Alguien sabe como se le llama a la cubierta que cubre al grano de cafe?

7 respuestas

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  • Anónimo
    hace 1 década
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    Endocarpio: Término científico para designar el "pergamino". Se trata del tegumento que está fuertemente unido a la semilla cuando está fresca, pero ésta se desprende al encogerse durante el secado. Véase también "pergamino", abajo.

    Endospermo: Término científico que designa los tejidos que alimentan al embrión durante la germinación, el grano consta de endospermo y embrión, esto es, el material que está dentro del fruto en desarrollo, que a la larga forma los granos de café. El endospermo llena el tegumento a medida que la cereza del café madura.

    Envoltura sedosa: [También "piel plateada"] Término común que se emplea para describir el tegumento seminal que cubre el endospermo (la delgada y brillante capa con textura de papel que rodea el grano de café, que es el resto del tegumento). El beneficiado antes de la exportación extrae la mayor parte de la envoltura sedosa y el resto se elimina en forma de hollejo o peliculilla durante la torrefacción.

    Epicarpio o exocarpio: Término científico que designa la piel del fruto, es una capa unicelular cubierta de una sustancia cerosa que asegura la protección del fruto.

    Fruto inmaduro: Cereza de café que no alcanzó la madurez fisiológica, suele ser de color verde manzana.

    Grano: Una de las dos semillas que contiene (por lo común) la cereza del café. El caracolillo es una excepción porque el fruto contiene una sola semilla. Ver también "Caracolillo", en "Clasificación y control de calidad", abajo.

    Mesocarpio: Capa intermedia de tejido entre el epicarpio y el endocarpio (pergamino). Consta principalmente de mucílago pectináceo y pulpa.

    Mucílago: Término común empleado para describir la capa viscosa hallada junto a la pulpa y que se adhiere al pergamino dentro de una cereza de café, pero no se elimina al despulparla. No está presente en el café inmaduro y desaparece en el café pasado. Véase también "Mesocarpio", arriba.

    Pergamino: Término común para describir el endocarpio del fruto del café. Se encuentra entre la parte carnosa (o pulpa) de la cereza y la envoltura sedosa. Se refiere también a la delgada y quebradiza cubierta con textura de papel que queda en los granos de café beneficiados en húmedo después del despulpe y la fermentación. Se retira posteriormente, durante el descascarado. Véase también "Endocarpio", arriba.

    Pulpa: La capa exterior carnosa del mesocarpio, que se halla inmediatamente debajo de la piel, se retira con una máquina despulpadora.

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  • hace 1 década

    Todas las cubiertas de los granos, reciben el nombre de tegumento.-

    Luego hay modismos populares que los llaman cáscara, piel, etc.

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  • Anónimo
    hace 1 década

    Cáscara o Pericarpio. Envoltura externa del fruto de café; Pulpa o Exocarpio. ... Tejido duro y compacto que recubre a la semilla o grano del café ...

    Feliz día...

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  • Anónimo
    hace 1 década

    cascara.

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  • hace 1 década

    Sí lo se, se le llama Pericarpio :D

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  • Anónimo
    hace 1 década

    tapadera

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  • Anónimo
    hace 1 década

    cascara

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