arcu asked in Comer y beberRecetas de cocina · 1 decade ago

¿Cuál es la receta del pan de muerto?

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  • Anonymous
    1 decade ago
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    RECETA PARA ELABORAR PAN DE MUERTO.

    INGREDIENTES:

    *2 Tazas de harina de trigo(280 g.) *1 1/4 tazas de azúcar (300 grs. aprox.) *1/2 taza de margarina o 125g. de mantequilla *1/3 de taza (100grs) de manteca vegetal *3 huevos y 7 yemas de huevo *8 cucharadas soperas de agua tibia, (1/3 de taza) *3 cucharadas soperas de té de azahar (ya preparado) *2 cucharadas de té de anís ( ya preparado) *3 cucharadas soperas de manteca vegetal (para engrasar el pan y la charola) *20grs. de levadura en polvo(dos cucharadas soperas aprox.) Búsquelo en tiedas de materias primas *La ralladura de la cáscara de una naranja *1/4 de cucharada cafetera de sal

    PREPARACION:

    Paso No. 1: En el recipiente de plástico disuelva la levadura en el agua tibia y agregue la harina necesaria para formar una pasta de aproximadamente 15 cucharadas soperas. Haga una bola con la pasta y deje fermentar cerca del calor hasta que duplique su tamaño( más o menos entre media hora y una hora y media).

    Paso No. 2: Sobre una superficie plana, cierne la harina con la ayuda del colador, apartando una cucharada sopera, Haga una fuente en el centro y poco a poco añada 15 cucharadas de azúcar, la sal, 2 huevos enteros, las 7 yemas, el té de azahar, té de anis, la ralladura de naranja, la manteca y la margarina.

    Paso No. 3: Con las manos limpias, amase durante 20 minutos, tomándo la masa de los extremos y llevándola al centro. A esta masa añada la masa fermentada del primer paso y siga amasando (forme una bola alargada y tome unos de sus extremos y azote el otros sobre la tabla como si fuera un martillo; luego junte el extremo que se azotó con el que tenga en la mano y vuelva a azotar. Repita este proceso cuatro veces hasta que se formen burbujas, la masa se sienta como si fuera plástico y se desprenda fácilmente de la mesa).

    Paso No. 4: Forme una bola con la masa, úntela con un poco de manteca vegetal y colóquela dentro de la cacerola, luego cubra con un trapo húmedo y deje reposar en un lugar tibio hasta que duplique su volumen (dos horas y media aprox.) expóngala al sol o sobre la estufa apagada.

    Paso No. 5: Ya que ha pasado el tiempo, vuelva a amasar ligeramente y aparte 2 tazas de la masa para formar los huesitos y la bola de arriba.

    Paso No. 6: Coloque la masa sobre la charola engrasada con manteca vegetal y dele la forma de un óvalo. Durante 30 minutos, déjela reposar al lado de los huesito y la bola.

    Paso No. 7: Ya que ha pasado la media hora, bata el huevo restante con el tenedor y con éste pegue la bola y los huesitos; meta al horno precalentado a 200 C por 15 minutos, deje hornear durante 15 minutos a la misma temperatura, después reduzca a 170C y deje en el horno hasta su cocción total (aprox. 10 minutos más).

    Paso No.8: Para barnizar mezcle en un pocillo, la cucharada de harina que se reservó en el paso No. 1 junto con una cucharada sopera de aúcar y dos tazas de agua; ponga al fuego para formar un jarabe. Una vez qu este frío, barnice el pan y espolvoree con azúcar.

    Fuente: Profeco.

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  • 5 years ago
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  • manita
    Lv 5
    1 decade ago

    Pan de muerto

    Ingredientes

    450 gramos de harina

    15 gramos de levadura

    3 huevos y 7 yemas

    120 gramos de azúcar

    250 gramos de mantequilla

    120 gramos de manteca

    2 cucharadas de agua de azahar

    3 cucharadas de cocimiento de anís (se obtiene a través de la infusión de una cucharadita de anís en grano en seis cucharadas de agua)

    1/4 de cucharadita de sal

    1/8 de litro de leche (puede sustituir con agua)

    Un poco de ralladura de cáscara de naranja

    Preparación

    Se disuelve la levadura en 8 cucharadas de agua tibia y se agrega un poco de harina, la necesaria para hacer una pasta sin grumos. Se forma una bola y se deja en un lugar cálido hasta que doble su volumen. A continuación se mezcla el resto de la harina con sal, azúcar (la mitad de la que solicitamos), dos huevos batidos, yemas, agua de azahar, cocimiento de anís, ralladura de naranja, manteca y mantequilla, conservando un poco de esta última.

    Se amasan perfectamente los ingredientes hasta que adquieran suave textura, y a continuación se agrega la masa ya fermentada. Se vuelve a mezclar todo y se golpea contra la mesa de trabajo. A continuación se unta la mantequilla que se guardó y toda la masa se coloca en una cacerola, se cubre con un lienzo y se deja en lugar tibio hasta que doble el tamaño (de 6 a 12 horas).

    Después de este tiempo se amasa ligeramente y se hacen bolas del tamaño que se desee, las cuales se colocarán en charola o molde engrasado; se conserva una parte de la masa, con la cual se elaboraran "huesos" y "lágrimas" que se pegarán al resto del pan utilizando un huevo batido aplicado con una brocha.

    Se cuece en horno a fuego medio, previamente calentado, durante 30 ó 40 minutos; se saca el pan para barnizarlo y espolvorearle la mitad restante de azúcar. Finalmente se hornea un poco más y se deja enfriar.

    Pan de Muerto

    1 kilo de harina de trigo

    200 gr. de azúcar

    50 gr. de leche en polvo

    20 gr. de sal

    1 pza. de limón (raspadura)

    1 pza. de naranja (raspadura)

    5 ml. de esencia de azahar

    5 ml. de esencia de naranja

    5 ml. de esencia de limón

    7 huevos

    250 gr. de agua

    20 gr. de levadura

    150 gr. de mantequilla

    150 gr. de margarina

    Mezclar harina y levadura, hacer una fuente y en el centro poner todos los demás ingredientes excepto el agua, mezclar hasta obtener una pasta elástica (que este resistente al estirarla).

    Integrar el agua poco a poco hasta lograr una consistencia elástica y transparente.

    Dejar fermentar media hora a temperatura ambiente; meter al refrigerador por lo menos 2 horas antes de usarla.

    Fraccionar las porciones de acuerdo al tamaño deseado y poner un poco de agua a cada porción con una brocha.

    Decorar (poner las canillas o huesitos) dejar fermentar mínimo 1 hora y media a temperatura ambiente.

    Hornear a 200 ºC de 15 a 20 minutos.

    Al salir del horno dejar enfriar y barnizar con mantequilla fundida y revolcar en azúcar granulada.

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  • 1 decade ago

    PAN DE MUERTO

    450 gramos de harina

    15 gramos de levadura

    2 huevos

    7 yemas de huevo

    115 gramos de azúcar

    115 gramos de mantequilla

    115 gramos de manteca

    2 cucharadas de agua de azahar

    Un poco de respadura de naranja

    3 cucharadas de cocimiento de anís (una cucharadita de anís en grano hervido en seis cucharadas de agua)

    1/4 de cucharadita de sal

    1 huevo para barnizar

    1/8 de litro de agua

    1 cucharada de harina

    140 gramos de azúcar fina para espolvorear

    1. Se deshace la levadura en 8 cucharadas de agua tibia y se agrega la harina necesaria para hacer una pasta. Se forma una bola y se deja en un lugar cálido hasta que doble el volumen.

    2. Se mezcla el resto de la harina con la sal y el azúcar. Se agregan los huevos batidos, las yemas, el agua de azahar, el cocimiento de anís, la raspadura de naranja, la manteca y la mantequilla. Se amasa bien y cuando esté suave se agrega la masa ya fermentada. Se amasa todo y se golpea.

    3. Se unta de grasa la masa y se coloca en una cacerola, se cubre con un lienzo y se deja en lugar tibio de 6 a 12 horas (hasta que doble el tamaño).

    4. Se amasa de nuevo brevemente y se hacen bolas del tamaño que se quiera, que se colocan en una lata engrasada.

    Se adornan con trozos de masa en forma de huesos y lágrimas pegadas con huevo. Se cuece a horno caliente y poco antes de sacarlo del horno se pinta con yema de huevo. Se hornea un poco más.

    5. Se saca del horno y se deja enfriar. Se espolvorea con azúcar.

    PAN DE MUERTOS 2

    * 1 Kg. De harina

    * 100 grs. De azucar

    * 250 grs. De mantequilla

    * 2 huevos

    * 125 grs manteca de cerdo

    * 1 cucharadita de vainilla o anis

    * 1 taza de leche

    * ½ taza de jugo de naranja

    * 30 grs de levadura

    * 1 huevo para barnizar

    Se hace una fuente con los ingredientes secos, agrega la mantequilla y deshazla con las puntas de los dodos, forma una fuete ya grega la leche y el jugo de naranja, hasta formar una pasta, forma la figura.

    Engrasa una lamina para pan y mete al horno precalentado a 200 grados por especio de 30 minutos, decora con el azucar y deja enfriar.

    Aqui encontraras mas recetas, espero te quede delicioso, suerte y saludos:

    http://todamujer.com/articulos/10162.htm...

    http://www.t-fal.com.mx/t-fal/magazine/r...

    http://www.cocinalo.com/article3365.html...

    http://www.azcentral.com/lavoz/dead/0901...

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  • Anonymous
    1 decade ago

    Ingredientes:

    450 gramos de harina

    15 gramos de levadura

    2 huevos

    7 yemas de huevo

    115 gramos de azúcar

    115 gramos de mantequilla

    115 gramos de manteca

    2 cucharadas de agua de azahar

    Un poco de respadura de naranja

    3 cucharadas de cocimiento de anís (una cucharadita de anís en grano hervido en seis cucharadas de agua)

    1/4 de cucharadita de sal

    1 huevo para barnizar

    1/8 de litro de agua

    1 cucharada de harina

    140 gramos de azúcar fina para espolvorear

    Procedimiento:

    1. Se deshace la levadura en 8 cucharadas de agua tibia y se agrega la harina necesaria para hacer una pasta. Se forma una bola y se deja en un lugar cálido hasta que doble el volumen.

    2. Se mezcla el resto de la harina con la sal y el azúcar. Se agregan los huevos batidos, las yemas, el agua de azahar, el cocimiento de anís, la raspadura de naranja, la manteca y la mantequilla. Se amasa bien y cuando esté suave se agrega la masa ya fermentada. Se amasa todo y se golpea.

    3. Se unta de grasa la masa y se coloca en una cacerola, se cubre con un lienzo y se deja en lugar tibio de 6 a 12 horas (hasta que doble el tamaño).

    4. Se amasa de nuevo brevemente y se hacen bolas del tamaño que se quiera, que se colocan en una lata engrasada.

    Se adornan con trozos de masa en forma de huesos y lágrimas pegadas con huevo. Se cuece a horno caliente y poco antes de sacarlo del horno se pinta con yema de huevo. Se hornea un poco más.

    5. Se saca del horno y se deja enfriar. Se espolvorea con azúcar.

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