jorge r preguntado en Comer y beberOtros - Comer y Beber · hace 1 década

Cual es la mejor manera de cocinar un pollo entero?

8 respuestas

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    Lv 7
    hace 1 década
    Respuesta preferida

    Pollo criollo

    INGREDIENTES PARA LA MARINADA

    1 pollo de 3 a 4 libras cortado en presas

    3 dientes de ajo machacados

    1/4 cucharadita de nuez moscada

    1/2 cucharadita de sal

    1/2 cucharaditada de pimienta negra recien molida

    1 cucharada de vinagre de manzanas

    1/2 copa de vino blanco seco

    3 cucharadas de aceite de oliva

    1. Se mezclan ajo, nuez moscada sal y pimienta con el vinagre y el vino blano. Se le agrega el aceite de oliva y por ultimo las presas de pollo.

    Marinar en la nevera por 3 horas.

    INGREDIENTES PARA ARMAR EL PLATO

    1 taza de harina sazonada con sal y pimienta negra recien molida.

    1/2 taza de aceite de oliva

    2 echalotes picadas

    3 dientes de ajo picadps

    1 taza de pure de tomates o tomates en lata desmenuzados

    1/2 taza de aceitunas verdes picadas

    1 cucharada de tomates secados al sol (sun-dried tomatoes) picados

    1 cucharada de alcaparras

    PREPARACIÓN:

    1.

    Retirar el pollo de la marinada secarlo bien con papel toalla para quitarle todo exceso de liquido

    2.

    Rebozar las presas con la harina sazonada.

    Calentar solo 1/2 taza de aceite de oliva en una sarten tipo Teflon ,agregar las presas y cocinar durante 10 min. darlas vuelta y cocinar otros 10 min mas (Que no se queme)

    3.

    Retirar el pollo y quitar todo exceso de aceite

    4.

    Colocar la sarten al fuego y agregarle una taza de agua rascando el fondo e la sarten y dejar cocinar a fuego fuerte hasta que el liquido se reduzca a la mitad

    5.

    Por otro lado en una cacerola de fondo espeso calentar el resto del aceite de oliva agregar la cebolla y cocinar a fuego suave unos 5 min

    Agregar las echalotas y el ajo removiendo bien por otros 5 min. Agregar el pure de tomtes y el liquido obtenido desglaseando la sarten y dejar cocinar a fuego lento por otros 5 min.

    Agregar las aceitunas, los tomatitos picados

    (sun-dried tomatoes) las alcaparras y remover bien.

    Probar y agregar sal y pimienta si hiciera falta.

    6.

    Por ultimo agregar el pollo teniendo cuidado de que cada presa este bien cubierta de liquido.

    Cubrir la olla y dejar cocinar a fuego lento de 40 a 50 min o hasta que les parezca que el pollo esta bien cocido

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    Pollo Asado (al horno)

    (con almendras y piñones) (6 personas)

    Ingredientes:

    1 pollo de kilo y medio troceado

    6 patatas pequeñas

    2 tomates maduros

    3 cebollas medianas

    6 cucharadas soperas de aceite de oliva

    100 gramos de piñones

    100 gramos de almendras

    1 vaso pequeño de vino blanco

    zumo de medio limón

    2 dientes de ajo

    1 rama de perejil

    1 rama de tomillo

    Un poco de pimienta negra molida

    1 pastilla de caldo de pollo

    sal

    Paso 1:

    Preparar una rustidera o cazuela de barro.

    Colocar el pollo troceado limpio distribuido por toda la cazuela.

    Paso 2:

    Se pelan las patatas y la cebolla.

    Las patatas se parten por la mitad y las cebollas en cuatro trozos.

    Se introducen en la cazuela entre los trozos de pollo.

    También se trocea (cuatro trozos) el tomate con piel y se introduce en la cazuela.

    Paso 3:

    Se trocean los ajos en láminas finas y se echan por encima del pollo, conjuntamente con trozos pequeños de perejil.

    También se exprime el limón, se echa el tomillo, la pimienta, los piñones y las almendras enteras, esparcidos por toda la cazuela y por encima.

    Se echa un poco de sal.

    Paso 4:

    Se pone la pastilla de caldo en un vasito pequeño de agua caliente y se disuelve y se le echa por encima esparcida por toda la cazuela.

    Después se echa el vino.

    Por último, el aceite repartido por todo.

    Paso 5:

    Se mete la rustidera o cazuela en el centro del horno y se deja una hora y media a medio fuego 180º.

    Cuando se vea doradito el pollo, las patatas... debe sacarse y servirse.

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    Pollo al brandy

    Cocina popular española:

    INGREDIENTES

    LIMPIO EL POLLO, SE PARTE EN TROZOS GRANDES, SE PONE SOBRE LA LATA DEL HORNO,

    EN EL MORTERO SE MACHACAN UN PAR DE AJOS CON UN POCO DE PEREJIL,

    EN UN CAZO SE PONE MEDIO LITRO DE VINO BLANCO Y MEDIO VASO DE BRANDY,

    SE JUNTA CON EL AJO Y UNA PASTILLA DE AVECREN,

    EN EL MISMO CAZO SE PONE A CALENTAR HASTA QUE EL AVECREN SE DESHACE,

    SE LE PONE UNA POQUITA DE SAL;

    UNA VEZ EL POLLO EN EL HORNO SE LE PONE POCO A POCO ESTE CALDO DEL CAZO,

    SI SE VE QUE LA LATA SE QUEDA SIN ESTE JUGO SE LE AÑADE DE VEZ EN CUANDO AGUA Y SALE UNA SALSA BUENISIMA.

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    Pollo con especias

    INGREDIENTES

    1 cucharadita de pimentón

    1 cucharadita de sal

    1 cucharadita de tomillo

    1 cucharadita de ajo en polvo

    1 cucharadita de pimienta cayena

    1 cucharadita de pimienta negra

    4 filetes de pechuga de pollo

    Mezclar el pimentón, ajo en polvo, sal, tomillo, pimienta cayena, pimienta negra.

    Untar los filetes de pollo con un poco de aceite y luego cubrir cada lado con la mezcla de especias.

    Poner un poco de aceite en un sarten o una parilla y colocar el pollo sobre fuego medio-alto. Hacer cada lado del pollo durante unos 8 minutos o hasta que esté dorado.

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    Pollo asado con piña

    Ingredientes

    Pollo

    Piña

    Cebolla

    Ajo

    Comino

    Orégano

    Pimienta

    Cilantro

    Sal

    Vino Blanco

    Azúcar morena

    Elaboración:

    Pico el pollo en cuartos, lo doro muy bien en una cazuela, prefiero la de barro, me gusta dorarlo con mantequilla y aceite, luego añado cebolla picada, ajo machacado, comino, orégano, pimienta, cilantro picado y sal a gusto.

    Cubro el pollo con agua y una taza de vino de cocina o vino blanco, se cocina a fuego medio por hora y media, tapado, luego lo destapo y dejo reducir la salsa, le agrego dos cucharadas de azúcar morena y piña en almíbar ( sin el almíbar).

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    Pollo al chilindron

    Cocina popular española:

    INGREDIENTES Y FORMA DE HACERLO:

    UN POLLO DE UN KILO Y MEDIO APROXIMADAMENTE,

    QUE SE TROCEARA UNA VEZ LIMPIO.

    EN UNA CACEROLA DE BARRO PONEMOS

    SIETE CUCHARADAS SOPERAS DE ACEITE,

    TRES DIENTES DE AJO,

    CUARTO DE KILO DE TOMATES, PREVIAMENTE PELADOS Y PARTIDOS,

    DOS PIMIENTOS ROJOS ASADOS Y PELADOS (QUE PUEDEN SER MORRONES), QUE SE PARTIRAN EN TIRAS.

    UNA VEZ INCORPORADOS ESTOS INGREDIENTES,

    LE AÑADIREMOS CIEN GRAMOS DE TOCINO MAGRO CORTADOS EN TROZOS REGULARES,

    LE DAREMOS UNA VUELTA A TODO ELLO AÑADIENDO EL POLLO PREVIAMENTE A TODO ESTO.

    LE DAREMOS UNA VUELTA EL TIEMPO CONVENIENTE PARA QUE EL POLLO SE HAGA BIEN Y SALGA MELOSO Y TIERNO, DE TAL MODO QUE SE DESPRENDA LA CARNE DEL HUESO.

    SE SERVIRA MUY CALIENTE.

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    Receta de Pollo a la cerveza

    La cerveza, que pierde todo el alcohol en la cocción, le da al pollo un increíble gusto de guiso.

    Ideal para acompañar con arroces.

    Ingredientes: (para 4 personas)

    1 pollo en trozos medianos

    2 cebollas grandes

    1 lata de cerveza

    1 vasito de coñac

    aceite de oliva

    sal

    pimienta

    Paso 1:

    Salpimentar bien el pollo.

    Paso 2:

    En una cacerola mediana, cubrir abundantemente el fondo con aceite y calentar.

    Paso 3:

    Trocear en gajos grandes la cebolla, cuatro o seis cada una.

    Paso 4:

    Dorar un par de minutos la cebolla.

    Paso 5:

    Subir el fuego y poner el pollo en la cazuela dorando ligeramente 3 o 4 minutos más.

    Paso 6:

    Bajar el fuego y verter la cerveza y el coñac en la cazuela.

    Paso 7:

    Cocinar hasta que el alcohol haya reducido completamente y el pollo acabe de dorarse bien, una media hora.

    Secretos :

    Cuanto mejor sea el coñac, mejor gusto dará al guiso

    Salu2

  • hace 4 años

    En una fuente para horno, pones 1Kg. de sal gruesa, y sobre esta el pollo entero (sin sal ni condimentos). Hornear hasta que là piel este bien dorada y crujiente. Servir con ensaladas, papas fritas u horneadas o lo que mas te guste.

  • hace 1 década

    Relleno con verduras como algún soufle de espinaca y zanahoria mezclado con las visceras picadas y apio fresco picado, cocinado al horno a 200 °C, una hora por kilo y hasta menos si es tiernito. Además quitale la grasa excesiva y deja la pura piel. No se la quites porque se seca. O le puedes untar en crudo pimienta con mantequilla y sal, y al horno con una copa de vino blanco. Primero lo tapas y cuando ya esté cocido, lo destapas para que se dore. Para saber que ya está cocido picale la pechuga con un palillo y si sale caldo sanguinolento es que aún le falta. Cuando lo dores barnizalo de mantequilla para que no se te seque demasiado. También puedes acelerar el dorado poniendole mermelada un poco ácida como la de chabacano, o miel y un poco de azucar moscabado si te gusta dulce. Y lo sirves rebanado en frío o calientito, al gusto con una ensalada agridulce de manzana, o una salsa de tamarindo. ah, y puré de papa si lo deseas. Si lo quieres salado, barnizalo con polvo de caldo con jitomate y el relleno lo puedes hacer con pan molido remojado en leche, apio picado, pasas, carne molida si te apetece (de cerdo) y mucho ajo (bueno, al gusto) Tambien puedes hacer una pasta de echalote con pimienta y mantequilla y con eso lo untas. El jugo de carne te puede ayudar a darle sabor. buen provecho. Y si quieres del relleno puedes hacer un poco más porque luego todos quieren y le escarban al pollo. Lo coces envuelto en aluminio a un lado del pollo. Ah y no se te olvide agregar huevo al relleno para que no se te desbarate

  • hace 1 década

    Si tienes tiempo de 2 a 3 hrs tendrás mejor resultados ya que la comida hecha a fuego lento se cocina mejor.

    No olvides de limpiarlo primero por dentro y fuera.

    Condimentalo con sal, pimienta,manzana verde o naranja y si puedes licuar cilantro,ajo,cebolla roja y cebollino añade le todo esto y ponlo en el horno a 325 de temperatura.

    Ah se me olvidaba añadele una taza de agua y mucho amor.

    Fuente(s): Aprendi a cocinar por amor a la persona que esta junto a mi y despues de ver que el siempre llegaba tarde comence a cocinar a fuego lento y el me aplaudio por lo sabroso que estaba.
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  • Anónimo
    hace 1 década

    POLLO AL CALDERO

    1 pollo entero de 3 lbs. adobado con

    3 cdtas. sal, 3 cdtas. ajo, 1 cdta. orégano,

    2 cdas. aceite de oliva, 1 cda. Vinagre ,Cilantrao fresco,comino,pimiena

    4 papas medianas trozadas

    1 taza agua o vino blanco o una cerveza (la puedes sustituir por una de ellas)

    1 hoja de laurel

    Limpia y adoba el pollo con anticipación y amarra con un cordoncillo pegando las alas al cuerpo y amarrando los muslos.

    En un caldero mediano echa un chorrito de aceite de oliva, calienta a temperatura mediana y coloca el pollo y cocina hasta que quede doradito por ambos lados moviendo ocasionalmente sin que se rompa la piel del pollo. Una vez el pollo quede dorado. Echa el agua o vino o cerveza y las papas y hoja de laurel, tapa y cocina a temperatura media baja por 50 minutos. Recuerda mover ocasionalmente.

  • hace 1 década

    YO HAGO A LA PARRILLA-

    lo habres. y a la parrila--.-. y bien condimentado-.-.

    y mucho limon.-. quda muy rico-.-.-. muy rico y para acompañrlo una ensalda- y un buen vino-.-. chan chan

  • hace 1 década

    Sal y pimienta blanca y para el horno.

    Fuente(s): La experiencia
  • hace 1 década

    Al horno, con bastantes condimentos, y le echas encima Coca Cola, y lo estás bañando en Coca cada cierto tiempo, le da un sabor dulce y muy rico.

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