Anónimo
Anónimo preguntado en Comer y beberRecetas de cocina · hace 1 década

alguién sabe donde den clases para hacer gomitas y bombones ?

Por favor si alguién sabe en la Ciudad de México

gracias

3 respuestas

Calificación
  • manita
    Lv 5
    hace 1 década
    Respuesta preferida

    Ingredientes ::

    3 tazas de azucar

    2 tazas de agua

    7 cucharadas de gelatina sin sabor

    2 paquetes de gelatina de 85 grs. c/u del sabor de su preferencia Preparación ::

    Coloque en una olla el agua, azucar y gelatina sin sabor, remueva con una cucharada de madera hasta que rompa el hervor, baje la temperatura, agregue la gelatina con sabor, deje cocinar por 5 minutos, revolviendo constantemente. Retire del fuego y vierta sobre una bandeja alargada previamente humedecida y deje enfriar a temperatura ambiente por lo menos durante 12 horas ( no colocar nunca en la nevera o refirgerador, ya que se humedece y se daña)

    Una vez enuderecida, coloque encima 1/2 taza de azucar, ayudandose con las manos despegue la gelatina de las orillas del molde, voltee sobre una mesa o tabla, espolvoree nuevamente 1/2 taza de azucar encima, corte cuadritos, paselos por mas azucar para evitar que se peguen unos con otros.

    Gomitas de canela y menta

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    Ingredientes:

    • 30 gr. De grenetina Duché

    • 2 ½ Tazas de agua fría

    • 4 tazas de azúcar

    • 1 cucharadita de esencia sabor canela y menta

    • Colorantes vegetales rojo y verde

    • Cortadores chicos, figuras navideñas.

    Manera de Preparar:

    11.- Hidrate la grenetina en una taza de agua fría. Reserve.

    2.- Hierva el agua restante con el azúcar y la sal. Retire del fuego y vierta la grenetina hidratada, mezcle hasta disolverla perfectamente. Regrese al fuego y deje que hierva 15 minutos.

    3.- Divida la preparación anterior en dos partes. Vierta a la primera la esencia de canela y un poco de colorante rojo. A la segunda, agregue la esencia de menta y el color verde.

    4.- Vierta cada una en moldes chicos y rectangulares. Refrigere y a las 12 horas espolvoréeles azúcar.

    5.- Deje reposar fuera del refrigerador, en un lugar fresco durante 24 horas.

    6.- Separe las orillas de las gelatinas con un cuchillo mojado y desmolde. Colóquelas en una charola con azúcar y corte las figuras que desee.

    7.- Finalmente, revuelque las gomitas en el azúcar.

    Bombones

    Ingredientes para 24 bombones:

    200grs de chocolate oscuro

    2 cucharadas de mermelada espesa o de licor

    24 cerezas deshuesadas

    50 grs. de chocolate con leche

    24 moldecillos de papel rizado para bombones

    Parte el chocolate en pedacitos y ponlo en un cuenco sobre un cazo al baño María hasta que se derrita el agua. No debe llegar a hervir.

    Baña el interior de los moldes con la mitad del chocolate derretido hasta los bordes. Lo harás mejor con un pincel pequeño. Cuando se haya endurecido, pon un poquito de mermelada o licor en el fondo de cada uno.

    Coloca una cereza en cada bombón y cúbrelos con el resto del chocolate. Déjalos en un sitio frío para que se endurezcan.

    Calienta el chocolate con leche del mismo modo y haz unos dibujos encima de cada de cada bombón aplicándolo con manga pastelera y boquilla fina

    Un consejo : el chocolate nunca debe llegar a hervir

    Bombones de nueces y miel

    Ingredientes:

    300 g de nueces peladas

    150 g de miel

    150 g de chocolate puro de Valor

    Partir en trozos grandes el chocolate valor, ponerlo en un cazo y fundirlo al baño María. Retirarlo del fuego y dejarlo templar.

    Mientras tanto, triturar ligeramente las nueces peladas, ponerlas en un bol, añadir la miel y remover con cuidado.

    A continuación, añadir el chocolate fundido, mezclar los ingredientes con una cuchara de madera hasta obtener una mezcla homogénea, poner ésta en un lugar fresco, o bien en el frigorífico y dejarla enfriar.

    Volver a la mezcla preparada formando con las manos varias bolitas del tamaño de una nuez, ponerlas sobre un papel vegetal, conservarlas en un lugar fresco hasta que el chocolate se solidifique y disponerlas en moldes de papel sobre la fuente de servir

    Los bombones más fáciles del mundo.

    Ingredientes para pocos bombones

    100 grs. de almendras tostadas

    100 grs. de nueces peladas

    100 grs. de avellanas tostadas.

    100 grs. de azúcar

    1 tableta de chocolate de cobertura Nestle postres (o similar)

    Elaboración:

    Ponéis el azúcar en un cazo o sartén con una cucharada de agua. Elaboráis un caramelo que no llegue a punto de hebra.

    Cuando esté hecho, caramelizáis en él, los frutos secos por separado. Y los vais poniendo en un plato que previamente habréis engrasado y que esté frío para que se cuaje el caramelo rápido.

    Cuando todos los frutos secos estén caramelizados y cuajado el caramelo, fundís el chocolate al baño maría.

    Hacéis pequeños montoncitos con los distintos frutos secos. Por ejemplo, combináis avellanas y nueces (2 nueces y una avellana) o un motoncito con 4 o 5 avellanas, eso ya al gusto). Ponedlos sobre una fuente engrasada para que no se quede todo pegado, o sobre un papel sulfurizado...

    Ponéis el chocolate en una manga pastelera con boquilla pequeña y lisa o bien en una bolsa de plástico cortándole una punta a modo de manga.

    Cubrís cada montoncito de frutos secos con el chocolate. Y lo dejáis enfriar.

    Bombones crujientes

    Ingredientes:

    • 300 gramos de chocolate fondant,

    • 1 taza de crispis,

    • 1 decilitro de nata líquida

    • 2 cucharadas de coñac.

    Elaboración:

    Fundimos el chocolate en un cacharro de fondo grueso o al baño maría.

    Añadimos el coñac y la nata líquida y lo mantenemos tres minutos en el fuego sin parar de moverlo.

    Tras esto, echamos los crispis y los mezclamos rápidamente para que queden bien envueltos. Lo dejamos enfriar y, mientras, engrasamos una placa pastelera.

    Con ayuda de una cuchara, colocamos los montoncitos de crispis con chocolate encima. Lo dejamos enfriar durante varias horas en la nevera porque, si los dejamos en el congelador, su aspecto es menos brillante

    Te mando recetas para hacer bombones y gomitas, son muy faciles.

    Clases en México hay muchas pero exclusivamente de esto dudo que las encuentres, tendrias que tomar un curso de reposteria que dentro de las recetas que enseñan tuvieran estas.

    Espero te sirvan.

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  • hace 3 años

    Corazón he criado a 4! Así que dejame enseñarte los buenos modales! Dije dale , dejate de sacarte los mocos y pegarlos en el computer screen! Corazón no se come con los dedos mija! Cierra las piernas que se te ve to!Bueno aprendes porque aprendes o si no te doy un correaso! Ay,se me salio lo bruta! Saludos!

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  • hace 1 década

    En el instituto internacional de gastronomía

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