ynnaf preguntado en Comer y beberOtros - Comer y Beber · hace 1 década

¿Que significa la contaminacion cruzada? dame un buen ejempo?

6 respuestas

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  • hace 1 década
    Respuesta preferida

    La contaminación cruzada es la transferencia de bacterias peligrosas de un alimento a otro. Las bacterias que generalmente se encuentran en los alimentos son eliminadas en su mayoría durante la cocción o el lavado en el caso de las frutas y verduras. Pero si estos alimentos una vez cocidos o lavados se ponen en contacto con alimentos crudos (carnes, pescados) o sin lavar (vegetales, frutas, etc.) se pueden recontaminar. Por eso es muy importante evitar la contaminación cruzada entre los alimentos crudos y los alimentos cocidos o listos para consumir ya que estos últimos al no requerir una cocción posterior que elimine las bacterias pueden ser vehículo de enfermedad. Las bacterias pueden pasar de un alimento a otro por contacto directo entre ellos o sus jugos o a través de: las manos de las personas que los manipulan, los utensilios usados durante su preparación (tablas de picar,cuchillos), las superficies que entran en contacto (mesas, mesadas y alacenas)

    Algunos ejemplos:

    Cuando el manipulador de un alimento va al baño y no se lava y continua con el proceso de empaquetado de algun alimento por ejemplo a pesar de que el alimento no haya sido contaminado el operario lo contamino por malos habitos higienicos.

    Cuando colocamos el pollo que sacamos del horno en la misma tabla donde antes lo habíamos apoyado crudo para prepararlo, las bacterias presentes en la tabla sucia podrán pasar al pollo ya cocido y contaminarlo.

    Cuando los jugos de carnes crudas gotean sobre un postre listo para consumir que se encuentra guardado en el estante inferior en la heladera, las bacterias se podrán transferir de la carne al postre.

    Espero que te haya servido

  • hace 6 años

    CUANDO PREPARAS UN JUGO DE CUALQUIER FRUTA,Y COLOCAS EN UN RECIPIENTE MAL LAVADO,YA QUE PUEDE CONTENER RESIDUOS DE DETERGENTE,O MICROORGANISMOS

  • ?
    Lv 6
    hace 1 década

    ejemplo: tenes carne cruda en el estante de arriba de tu heladera y abajo alguna comida elaborada. y la carne gotea...cae sobre tu comida, tu comida la absorve y entonces vas y la comes y no sabes que los microbios de la sangrita de la carne cruda estan en tu supercomida y te agarras una pudre de aquellas.

  • hace 1 década

    La carne tiene una bacteria que se neutraliza con la cocción. Si corto lechuga para una ensalada en la misma tabla donde corte la carne, estoy tan expuesta a la bacteria como si hubiese comido carne cruda.

    Por ese motivo se recomienda tener una tabla para la carne y otra para las verduras o en su defecto lavar con esponja de metal y detergente la tabla antes de usarla para alimentos q se consumen crudos.

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  • Anónimo
    hace 1 década

    La contaminación cruzada es aquella que se produce cuando los microbios presentes en los alimentos crudos, utensilios y superficies contaminadas, se expanden hacia los alimentos cocidos o higienizados.

    ...por ejemplo... metés una cuchara sucia a un alimento cocido y lo contaminás.

    Saludos desde Bolivia.

  • Anónimo
    hace 1 década

    este....

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