1331 preguntado en Comer y beberRecetas de cocina · hace 1 década

como se hace el pan de ajo?

quiero la receta de cocina

8 respuestas

Calificación
  • jho
    Lv 4
    hace 1 década
    Respuesta preferida

    hola 1331

    te copio las recetas que tengo archivadas, espero que alguna sea de utilidad y puedas lucirte con tus comensales.

    Suerte

    Te saludo desde Bs Aires - Argentina -

    Pan de ajo

    Elaboración

    Ingredientes para 10 personas:

    Harina 1,00 kg

    Agua 560,00 ml

    Masa madre 200,00 gr

    Sal fina 20,00 gr

    Mejorante de panaderia C / S

    Levadura 30,00 gr

    Ajo en polvo 30,00 und

    Queso rallado C / S

    Dividir piezas del tamaño deseado y posteriormente bolearlas.

    Una vez reposadas formar barras acabadas en punta.

    Humedecer la superficie de los panes con agua y rebozarlas con el queso rayado.

    Fermentar las piezas sin humedad.

    La fermentación no debe ser elevada.

    Hornear con vapor.

    Pan de ajo y atún

    Ingredientes:

    1 barra de pan

    3 latas de atún e aceite

    ajo

    huevo

    perejil

    Instrucciones:

    Ponemos la barra en una bolsa el día anterior para que se quede blandita.

    Le hacemos a la barra unas rajas en la parte superior pero sin llegar con el corte al final.

    Con las latas de atún hacemos una mezcla con los ajos y el perejil.

    Rellenamos las rajas de la barra con esta mezcla.

    Con cuidado de no romper el pan.

    Como la tenemos blanda del día anterior no hay problema.

    Por último untar la barra por encima con el huevo batido.

    La introducimos en el horno unos 10 minutos a temperatura media.

    Este pan lo podemos preparar con antelación y cuando nos haga falta no tenemos nada más que meter en el horno.

    Pan de ajo

    (6 personas)

    Para tomar como aperitivo o acompañar cualquier plato.

    El ajo tiene muchísimas propiedades: es un excelente diurético, antiséptico, descongestionante y reduce el colesterol, además de ahuyentar vampiros.

    Ingredientes:

    1 barra de pan

    100 g de mantequilla

    un ramito de perejil

    3 dientes de ajo

    pimienta

    sal

    Pasos:

    Paso 1:

    Sin separar las rebanadas del todo, cortar la barra de pan (hundiendo el cuchillo sólo hasta lamitad).

    Paso 2:

    En un cuenco, dejar que la mantequilla pierda el frío de la nevera y batirla junto con el ajo machacado, el perejil picado, la pimienta y la sal.

    Paso 3:

    Envolver la barra de pan en papel de plata y meter en el horno precalentado unos 10 minutos.

    Variantes / Secretos / Trucos:

    Si se desea que el pan quede muy crujiente, una vez que ya se ha empapado bien de la mantequilla, a los 5 minutos de estar en el horno, se puede retirar el papel de plata.

    PAN DE AJO

    Ingredientes:

    harina blanca 1kl

    levadura en barra 50gr

    sal 30gr

    ajo molido 40gr

    aceite de oliva 30gr

    oregano seco 2gr

    agua 450gr

    Preparado:

    batir todos los ingredientes hasta obtener una masa un poco

    dura,luego dejar reposar por 15min extender en lata engrasada.hornear

    a 350°f y luego tenemos un exquisito pan de ajo

    Pan al ajo

    1 10 minutos 12 minutos 7 euros

    Una barra de pan mediana

    3 cucharadas de mantequilla

    3 dientes de ajo

    2-3 cucharaditas de hierbas secas, el doble si son frescas (orégano, tomillo, perejil... lo que tengas y te apetezca)

    Precalentar el horno a 220º, aproximadamente.

    Dejar la mantequilla a temperatura ambiente hasta que se ablande bien.

    Picar finísimos los ajos (mejor aún pasarlos por el exprimeajos), y hacer una pasta mezclándolos con la mantequilla y las hierbas picadas.

    Cortar la barra de pan en rodajas de unos dos centímetros de ancho, con cuidado de no "desordenarlas" para luego poderla recomponer. Untar cada rebanada por los dos lados con la mantequilla especiada. Recomponer la barra y envolverla en papel de aluminio.

    Hornear la barra envuelta unos cinco o diez minutos, hasta que esté calentita y crujiente.

    Una vez envuelta la barra en el papel de aluminio, puedes optar entre hornearla inmediatamente, como se indica en la preparación, o guardarla en el congelador. En ese caso es mejor descongelarla antes de hornear, o corres el peligro de que no te quede crujiente.

  • Susan
    Lv 4
    hace 1 década

    Una barra de pan mediana

    3 cucharadas de mantequilla

    3 dientes de ajo

    2-3 cucharaditas de hierbas secas, el doble si son frescas (orégano, tomillo, perejil... lo que tengas y te apetezca)

    Modo de preparación

    Precalentar el horno a 220º, aproximadamente.

    Dejar la mantequilla a temperatura ambiente hasta que se ablande bien.

    Picar finísimos los ajos (mejor aún pasarlos por el exprimeajos), y hacer una pasta mezclándolos con la mantequilla y las hierbas picadas.

    Cortar la barra de pan en rodajas de unos dos centímetros de ancho, con cuidado de no "desordenarlas" para luego poderla recomponer. Untar cada rebanada por los dos lados con la mantequilla especiada. Recomponer la barra y envolverla en papel de aluminio.

    Hornear la barra envuelta unos cinco o diez minutos, hasta que esté calentita y crujiente.

    Consejos útiles

    Imprescindible compartir este pan con gente que también disfrute del ajo, nunca en una cena romántica. Una vez envuelta la barra en el papel de aluminio, puedes optar entre hornearla inmediatamente, como se indica en la preparación, o guardarla en el congelador. En ese caso es mejor descongelarla antes de hornear, o corres el peligro de que no te quede crujiente.

  • hace 1 década

    IPan de Ajo y Salvia

    Ingredientes:

    250 grm de harina integral para pan

    1 sobre de levadura de fácil disolución

    3 cdas de salvia fresca

    2 cdas de sal

    3 dientes de ajo finamente picados

    1 cdita de miel

    150 ml de agua tibia

    Preparación:

    Engrase una bandeja para el horno. Tamice la harina en un cuenco grande y añada el salvado que pueda quedar en el cedazo.

    Agregue la levadura, la salvia y la mitad de la sal. Reserve una cucharadita de ajo picado para espolvorear e incorpore el resto en el cuenco. Añada la miel y el agua tibia y forme una pasta.

    Ponga la pasta sobre una tabla ligeramente enharinada y amásela a mano, durante 5 minutos.

    Coloque la pasta en un bol engrasado, cúbrala y déjela fermentar en un lugar cálido hasta que haya doblado su volumen.

    Vuelva a amasar unos minutos y forme un roscón. Colóquelo sobre la bandeja engrasada.

    Cubra el roscón y déjelo leudar otros 30 minutos más, hasta que este bien esponjoso al tacto. Espolvoréelo con el resto de la sal y el ajo.

    Cuézalo en el horno precalentado a 200°C durante 25-30 minutos. Deje que se enfrié en una rejilla metálica antes de sírvelo

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    Mantequilla de ajo y perejil

    ngredientes:

    - 12 dientes de ajo (grandes)

    - 5 ramitas de perejil

    - 500 grs. de mantequilla (pote mediano)

    - un punto de sal

    - papel de aluminio

    Preparación

    Pele cuidadosamente los ajos, procurando que queden totalmente blancos, seguido pique finamente hasta formar una pasta.

    Luego corte el perejil con sumo cuidado ya que se necesita muy fino.

    Coloque la mantequilla en un bol a temperatura ambiente, esto ayudará a que se facilite la unión de todos los ingredientes, los cuales se mezclarán muy bien, para poder obtener una crema suave.

    Luego corte un pedazo de papel de aluminio y estire, encima coloque la crema y forme una especie de tubo, tratando de que sea uniforme, cierre los extremos con mucho cuidado y lleve esta preparación a la nevera por 2 horas aproximadamente.

    Pasado el tiempo saque el tubo de mantequilla y elimine el papel, proceda a cortar en circulos de 1cm de espesor, listos para servir en su mesa, como acompañantes para sus comidas.

    Su sabor es exquisito y sus colores llamaran su atención.

  • Anónimo
    hace 1 década

    con ajo y harina y agua y un horno y se amasa y se hornea y listo, que mas?

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  • hace 1 década

    por lo que lei de las respuestas que te dieron , se refieren mas bien a la receta de BRUSQUETAS (no se si se escribe asi) unareceta italina,, pero si queres pan casero de ajo,para mi es otra cosa....tomas 1kg de harina de trigo comun (sin leudante),pones enlamesada haces un huequito y agregas 50g de levadura de cereza fresca, o 10g de la seca, sal, unpuñadito,pasta de ajo una cucharada o ajo fresco bien picado, y agua,hastalograr un masa firme, suve y sin gumos , la amasas bien , la dejas leudar , (el tiempo de pende de la calidad , delosproductos o del clia,) cuando leve hasta el doble, ahi das forma a los bollos de pan, los dejas leudar nuevamente y hornesa en horno precalentado, el tiempo depende de la forma de los panes, los podes pintar con agua o leche cuando estes dorados los disfrutas y listo, suerte!

  • hace 1 década

    CON MUCHO AJO, JAJAJA NO LO SE PERO ESPERO TAMBIEN LA RESPUESTA

  • Lluna
    Lv 5
    hace 1 década

    En realidad es muy sencillo,

    pon matequilla medio deretida agregale ajo molido y perejil seco y bien pciado batelo y te da la crema para untarel al pan de tu gusto el cual se pone a la plancha o en un comal no tadas nadaq es muy rapido y sencillo

  • hace 1 década

    El pan de ajo es muy fácil de hacer, muy rico y nutritivo. Sólo hay que tostar aquél viejo pan, echarle unas gotas de aceite, y restregarle el ajo hasta que éste pierda parte de su sustancia. Para acompañar las tapas de lasagna es delicioso, una de las mejores comidas italianas. (tip: el pan de ajo es más rico con aceite de oliva y orégano)

    Bon apetit

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