martha c preguntado en Comer y beberVegetariana · hace 1 década

Como se prepara la leche de almendras?

4 respuestas

Calificación
  • hace 1 década
    Respuesta preferida

    La leche de almendra se obtiene moliendo almendras secas y peladas y luego mezclándola con agua. Se puede tomar sola o con algún endulzante. La propiedades que aquí vamos a resaltar así como la información nutricional se refiere a tomarla sin ningún endulzante.

    Tiene un agradable sabor, tomada con agua fría o caliente.

    Propiedades

    A nivel cardiovascular nos beneficia cuando tenemos demasiado colesterol o triglicéridos.

    Para las personas intolerantes a la leche de vaca o a la lactosa, para los celiacos a quienes los lácteos a menudo tampoco va demasiado bien y, en general, para aquellos que buscan un sustituto de los lácteos.

    En hospitales es muy útil sobre todo para los postoperatorios ya que la persona necesita alimentos que le nutran pero que sean de fácil digestión. La almendra es de los frutos secos más ricos en potasio, un ión indispensable para el organismo por su papel en el cerebro, músculo, etc. Ideal también para evitar la hiponutrición de esos enfermos ya que también es rica en fibra y remineralizante.

    Al ser muy pobre en Sodio y rica en Potasio es muy adecuada para casos donde hay pérdida de Potasio: diarreas, vómitos, tratamientos con diuréticos que eliminan potasio. Y para casos donde el Sodio sea un problema: hipertensión arterial o bien en enfermedades donde se produce un aumento de líquido extracelular (edema) como cardiopatías, afecciones renales y cirrosis hepática.

    En muchos casos de alergias alimentarias si sustituimos la leche de vaca por alguna vegetal, como la de almendras, hay personas que notan una gran mejoría.

    A nivel digestivo nos es de gran ayuda en casos de dispepsias gastro-intestinales, gastritis y como regulador del peristaltismo intestinal.

    Por su buena relación calcio /fósforo, es un alimento ideal para diversos grupos de población; por un lado, durante las etapas de crecimiento y adolescencia, donde ambos nutrientes juegan un papel esencial en la formación y remodelación del hueso y por otro lado, en mujeres gestantes o durante la lactación, pues podría cubrir en parte los requerimientos minerales, y personas de edad avanzada, donde una dieta rica en calcio constituye una medida importante de prevención contra el desarrollo de la osteoporosis.

    Tiene un alto porcentaje de fibra soluble e insoluble con lo cual: protege la pared intestinal, sobre todo a nivel del colon y regula la velocidad de absorción de azúcares y colesterol. En presencia de fibra la velocidad de absorción de glucosa puede disminuir hasta en un 50%; este hecho constituye la base para su uso clínico en el tratamiento de la diabetes insulino-dependientes tipo I y para el tipo II (insulino no dependientes).

    Información nutricional (por 100gr. de leche de almendra en polvo)

    Proteínas:

    Su cantidad de proteína (11-13 gr.) la hace idónea para suplementar y en ocasiones complementar las proteínas de origen animal.

    Aunque las proteínas de la almendra no alcancen la calidad de las proteínas consideradas nobles (leche y huevo), tienen una composición en aminoácidos esenciales muy equilibrada.

    Muy adecuada tanto para niños como para ancianos, grupos de población que consumen con cierta frecuencia alimentos de alto valor calórico pero que aportan pequeñas proporciones de aminoácidos.

    Lípidos:

    (9,5-11,5 gr.) La almendra es muy rica en ácido linoléico que es precursor del ácido araquidónico y por tanto de las diferentes series de eicosanoides, tan importantes en el equilibrio tanto en tejidos como en órganos. Su déficit produce retraso en el crecimiento, enfermedades de la piel y alteraciones nerviosas.

    También aporta mucho ácido oleico, que es el más apropiado para el mantenimiento de una adecuada proporción entre HDL y LDL.

    Según el estudio realizado por el nutriólogo norteamericano Gary Fraser, sobre una población de 34.000 personas sometidas a una dieta vegetariana baja en grasa, concluyó que las personas que comían más frutos secos, padecían menos enfermedades cardíacas.

    Fibra dietética:

    (4,8 gr.) Fibra insoluble 85,7% y fibra soluble 14,3%.

    Minerales:

    Calcio 200 mg, Fósforo 220 mg, Potasio 200 mg, Magnesio 60 mg, Hierro 5 mg, Sodio 38 mg.

    Vitaminas:

    Vit. A 210 U.I., Vit.E 15,1 mg, Vit. B1 57 µg, Vit. B2 153 µg.

    Hidratos de Carbono:

    60 - 62 gr.

    Valor energético:

    1.680 kJ (397,5 Kcal.).

    Valor energético/vaso:

    84,5 Kcal.

    ¿Sabías qué...?

    El Dr. Gene Spiller del Health & Research Studies Center, Los Altos, California, demostró que el consumo de almendras reduce el colesterol sanguíneo el doble que el aceite de oliva.

    Fuente(s): Adnaquiel
  • Anónimo
    hace 1 década

    Para hacer unos 650 ml de leche de almendras:

    50 g. almendras

    aprox. 700 ml agua (o caldo o vino, si la receta para la que va a usarse así lo indica)

    Hay que poner las almendras dentro de una picadora y molerlas hasta que queden finas. Añadir un poco de agua y moler las dos cosas juntas. Colar el líquido blanquecino resultante, guardando el líquido resultante en un bote y devolviendo las almendras a la picadora. Añadir más agua y volver a moler. Volver a colar, etc. Repetir hasta que la "leche" salga bastante más clara. Al final, tirar las almendras que queden.

    suerte!!!!!

  • hace 1 década

    Se ponen a remojar las almendras en agua caliente para pelarlas. Se dejan remojando toda la noche y al día siguiente se licuan con agua y se cuelan.

    Fuente(s): Mi cuñada le daba de esta leche a su bebé porque le caía mal la lactosa
  • hace 1 década

    con almendras, por que si lo haces con nuez seria leche de nuez

¿Aún tienes preguntas? Pregunta ahora para obtener respuestas.