jumalo
Lv 5
jumalo preguntado en Comer y beberOtros - Comer y Beber · hace 1 década

Diganme su receta para hacer ceviche? Y por favor incluyan todos sus secretos.?

Cuentenme todos sus secretillos.

10 respuestas

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  • Anónimo
    hace 1 década
    Respuesta preferida

    bueno, aca donde yo vivo, ya venden el pescado molido y si no, lo picas finamente y le agregas camaron, si es posible tambien picado para que te rinda, pones el pescadoy el camaron en limon por alrededor de 2 a 3 horas y se lo quitas ya que este cocido, le agregas, tomate , cebolla, cilantro, todo esto picado finamente ( cilantro le pones si gustas si no, no hay problema), chile serrano bien picadito, un frasco de clamato, (ya lo venden en las tiendas, contiene jugo de almeja, pure y especias), si no hay donde vives puedes ponerle pure de tomate y sal.

    mmm ya me dio hambre jijijji

    tambien le puedes poner diferentes mariscos y te saldra mmmmm para chuparte los dedos, por ejemplo le puedes poner, calamar gigante previamente cocido y cortado encuadritos (si se lo vas a poner, pon el calamar junto con el pescado y el camaron en el limon para que suelte su jugo tambien, nada mas que el calamar gigante si lo tienes que cocer porque es un poco duro, con el limon no se cuece ni se ablanda, ojo)

    espero y te guste la receta..byes

  • hace 1 década

    YO EN LO PERSONAL COMPRO SIERRA ES MAS VARATO Y BUENO PIDELO FILETEADO SOLO RASPALO CON UNA CUCHARA Y LO VAS PONIENDO EN UN PLASTICO GRANDE CON UNOS 20 LIMONES YA EXPRIMIDOS DESPUES DE SACAR EL PESCADO PONLE CEBOLLA, TOMATE CILANTRO Y JALAPENOS PERO EN VINAGRE TODO BIEN PICADITO SAL Y PIMIENTA AL GUSTO AL OTRO DIA ES MAS SABROSO PUEDES AGREGAR MEDIO KILO DE CAMARON PEQUENO

  • hace 1 década

    Hola, yo soy vegetariana y preparo ceviche de coliflor, de champiñones, de zanahoria o de cebada perla que es el que más me gusta, también los maceras en limón y le pones tomate, cebolla, cilantro y hasta aguacate, quedan deliciosos , son baratos y es otra opcion como para botana.

  • hace 1 década

    Bueno , te dire que en mi patria , hay muchas formas. Pero coinciden en algo

    la base el pescado crudo, sal ,pimienta,aji limo(Chile), limon acido;tambien lleva sazonador ,culantro , cebolla y ajos.

    Se parte el pescado(solo pulpa) en cuadraditos o en pequeños filetes,luego se le agrega al pescado la sal por unos 5 minutos, se sazona con pimienta,ajos pelados y molidos,jugo de kion(gengibre) ;se deja unos dos a tres mihnutos y luego se agrega limon, se remueve y luego se echa la cebolla y se mezcla ligeramente, al igual que el aji, el culantro .Al minuto se sirve. ultimo.

    Fuente(s): mis recetas.
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  • hace 1 década

    te cuento que son varias las receas del ceviche, pero los sabores que no pueden faltar ,son los del cilantro , y el jugo de lima. asi que te aconsejo:

    que elijas los filet mas frescos , es muy importante.

    luego los cortas en finas tiritas, y lo colocas en el wol, para bañarlos con el jugo de lima , a lo que agregaras cebolla colorada cortada en pluma muy finita,bastante cilantro picado, un toque de chile , poca sal, pimienta , y un poco de aceite de oliva de buena calidad, mezclas todo muy bien colocas un foil sobre el wol, y dejalo reposar en la heladera . consejito , cuando vallas a comer , despues de cervirte, volve el wol a la heladera para que no pierda la cadena de frio.

    buen provechoooooooooo.........

    "sin secreto"

  • jho
    Lv 4
    hace 1 década

    Hola jumalo

    Te copio varios ceviches, de pescado y varias otras cosas.

    Espero te sirva

    Suerte

    Te saludo desde Bs. Aires

    Ceviche de champiñones y alcachofas

    de Perú

    En el valle del Mantaro ubicado en los Andes Peruanos, hay una cantidad inmensa de plantaciones de alcachofas que se extienden hasta perderse de vista... así se podrán imaginar que los lugareños comen alcachofa con todo. Este plato es muy sano, ligero, colorido y delicioso.

    Ingredientes:

    800gr. de Champiñones

    6 fondos (corazones) de Alcachofa grandes

    1/2 cdta. de pimienta negra recién molida

    1 aji chile picado finamente

    4 dientes de ajo molidos

    1 cucharada de perejil recién picado

    1 cucharada cilatro recién picado

    2 cucharadas de aceite de oliva (opcional)

    1 cebolla roja en tiras muy finas (juliana)

    Jugo de 8 limones

    Endibias

    Preparación:

    Limpiar y lavar bien los fondos de alcachofas.

    Llenar una olla grande con mucha agua con sal (se le puede agregar un poquito de jugo de limón) y llevar a punto de ebullición.

    Cocinar en esta agua los fondos de alcachofa cerca de 30 minutos.

    Escurrir, dejar enfriar y cortarla en lonjas.

    Limpiar los champiñones y cortarles los tallos... cortarlos en láminas muy finas y ponerlos en un recipiente grande junto con las alcachofas.

    Aderezar los champiñones y alcachofas con sal, pimienta, ajo, el aji chili, perejil y culantro.

    Mezclar bien.

    Al final agregar el jugo de limón, el aceite de oliva (opcional) y la cebolla.

    Revolver bien y servir sobre una cama de Endibias.

    Ceviche de vegetales

    Ingredientes:

    1 coliflor

    1 cebolla

    1 tomate

    chile

    limones

    cilantro

    galletes o tostadas

    Preparación:

    1. Lavar bien la verdura

    2. Poner a cocer la coliflor hasta que esté blandita.

    3. Picar la coliflor lo más que se pueda.

    4. Picar tambien el tomate, chile, cebolla y cilantro de modo que quede bien menudito.

    5. Para terminar vaciar todo en un recipiente, exprimir los limones y poner sal al gusto.

    Acompañar con galletas o tostadas.

    Ceviche de pescado

    Ingredientes

    4 lbs pescado blanco (tilapia, corvina, mero, u otros aunque se puede usar pescados tipo bonito con alto contenido de Omega-3)

    2 cebollas medianas picadas en medias rodajas

    1/2 taza de cilantro picado

    Jugo de 12 limones grandes (el jugo de limón debe ser tal que cubra el pescado ya picado en el envase)

    1/4 taza ají limo picado

    Sal y pimienta al gusto

    Para acompañar: choclo cocido, camote sancochado , yuca sancochada, y hojas de lechuga y hasta papa sancochada.

    Procedimiento

    Picar el pescado en cuadraditos de aprox. 1 cm x 1 cm. y colocarlo en un envase hondo tipo ensaladera. Agregar la sal, la pimienta y el ají.

    Luego de unos minutos, cubrir con el limón recién exprimido (sin semillas ni restos de la cáscara).

    Añadir la cebolla cortada, macerar y revolver con cuidado por unos minutos. Espolvorear el cilantro picado.

    Servir inmediatamente (el cebiche hecho con pescado muy fresco no debe macerarse demasiado) acompañar con rodajas de camote, yuca y choclo desgranado; adornar el plato con hojas de lechuga.

    Nota: Si siente el jugo un poco agrio, puede echarle un poco de agua (no recomendado) o caldo de pescado y mejor aún el jugo de media o una naranja.

    Comentarios

    El Ceviche de pescado (o cebiche) es el plato más famoso del Perú. En su forma clásica está compuesto por trozos de pescado fresco crudo, jugo de limón, cebolla picada, y ají limo o rocoto minced. La mezcla es marinada brevemente y servida a temperatura ambiente con cancha (granos de maíz tostado), trozos de maíz, rebanadas de patata dulce (camote) cocinada y/o papa blanca, y yuyo (seaweed).

    Ceviche

    Disfruta toda la frescura del pescado cocinando un rico ceviche.

    Ingredientes:

    600 grs. de filetes de brema, pargo o róbalo sin la piel (vea las notas del chef)

    El jugo de 6 limas

    1 cebolla pequeña picada fina

    1 pimiento verde partido por la mitad, sin las semillas y picado fino

    1/2 guindilla roja sin las semillas y picada fina

    1/2 pepino en dados de 5 mm.

    1 aguacate pequeño pelado y en dados de 5 mm

    4 tomates pelados, sin las semillas y en dados

    Unas ramitas de perejil o perifollo fresco para decorar

    VINAGRETA DE BERROS

    100 grs. de berros sin los tallos duros

    1 1/4 cucharadas de vinagre de vino blanco

    100 ml. de aceite de oliva

    Instrucciones:

    PASO1.

    Corte los filetes de pescado en lonchas de 5 mm de grosor, rocíelos con el jugo y refrigérelos unas 2 horas.

    PASO2.

    Escurra el pescado, sazónelo con sal y pimienta negra.

    Añada la cebolla, el pimiento, la guindilla, el pepino y el aguacate.

    Remueva los ingredientes con cuidado hasta mezclarlos.

    Cubra con plástico adherente y refrigere entre 1 y 2 horas.

    Ponga a enfriar seis platos de servir.

    PASO3.

    Para preparar la vinagreta, escalde los berros en una cacerola con agua hirviendo con sal 1 minuto aproximadamente.

    Escurra los berros y enjuáguelos bajo el grifo.

    Después, séquelos con papel absorbente para eliminar el exceso de humedad.

    Triture los berros en batidora junto con el vinagre de vino blanco y el aceite de oliva.

    Sazone la vinagreta con sal y pimienta negra.

    PASO4.

    Coloque un cortapastas de 8 cm en el centro de un plato frío y rellénelo con el ceviche con la ayuda de una cuchara, presionándolo ligeramente con el dorso.

    Retire el cortapastas y repita la operación con los otros platos.

    Decore los platos con la vinagreta de berros, el tomate cortado en dados y las ramitas de perejil o perifollo.

    Sirva acompañado de pan crujiente.

    Notas:

    Notas del chef: Si adquiere el pescado entero, elija un ejemplar de 800 grs. y córtelo usted mismo. Para una variación más cremosa de este plato, mezcle las verduras con 250 mls. de leche de coco.

  • hace 1 década

    Yo soy de Sinaloa por lo tanto te paso la receta original del ceviche mas ricoooo de cualquier parte de Mexico y el Mundo!

    Arriba Sinaloa!

    El ‘Ceviche Sinaloense’ es una tradición culinaira ideal para la época de calor

    Ingredientes:

    * 1 kg de camaron crudo, pelado

    * 1/2 kg de tomate gordo

    * 1/2 cebolla roja(morada)

    * 1 cebolla gde. blanca

    * 7 chiles serranos

    * Un poco de cilantro

    * Sal

    * Pimienta

    * 15 a 20 limones colima

    * 1 cucharada sopera de salsa (tabasco)

    1.- Pique el camarón en trozos pequeños. Ya picado póngale pimienta y un poco de sal y revuelva bien

    2.- Meta todo al refrigerador; mientras, parta los limones y exprímalos en un recipiente, retire las semillas, agregue el jugo de limón al camarón, revuelva bien y regréselo al refrigerador

    3.- Pique el tomate en cuadritos, de igual manera la cebolla blanca y roja, los chiles en pedazos muy pequeños y el cilantro

    Mientras pica la verdura, revuelva el camaron

    4.- Retire el jugo de limón que pueda, conserve el jugo en un vaso, agregue la verdura y revuelva perfectamente en una cuchara llena de limon (ya usado)

    5.- Agregue una cuharadita de salsa y revuelva bien, pruebe y agregue sal al gusto

    6.- Deje reposar por 10 minutos, luego sirva en tostadas untadas con mayonesa ¡A gozar!

  • Dash
    Lv 5
    hace 1 década

    Picas el pescado chiquito y le pones mucho jugo de limon (durante 1/2 hora) para q se cueza junto con cebolla finamente picada y chile. ya que este cocido le agregas jitomate al final y un poquito de jugo maggie y salsa inglesa y clamato . . . unas tostaditas y un par de coronas bien frias. . . .. Provecho

  • Yo
    Lv 5
    hace 1 década

    La verdad no me gusta el ceviche.

    Aquí abajo hay algunas formas de prepararlo.

  • hace 1 década

    mira el q yo preparo es asi: el pescado lo partes es pedazos muy chicos y le pones mucho jugo de limon (durante 2 horas) para q se cueza, ya q este cocido le quitas el jugo del limon y le agregas jitomate, cebolla, chile verde, picado finamente, sal y si lo deseas un poco de salsa catsup, queda delicioso.. acompanado de una cerveza jeje

    Fuente(s): espero te guste!!! saludos
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