¿Alguien me puede decir la receta de la Cochinita pibil?

Por favor necesito saber la receta original

1 respuesta

Calificación
  • Anónimo
    hace 1 década
    Respuesta preferida

    Espero te guste,

    Si vives en la Cd de Mexico, hay un restaurante que la sirven exquicita se llama El Circulo del Sureste

    Cochinita pibil

    Probablemente siempre has tenido la idea de que preparar la tradicional cochinita pibil es muy difícil. Con ésta receta te darás cuenta que no es tan complicado, además de que queda deliciosa.

    Ingredientes:

    • 2 hojas de plátano

    • 1½ kilos de pierna de puerco

    • ½ kilo de lomo de puerco con costilla

    • 200 gramos de recado de achiote (puedes usar el que venden en bote)

    • 1 taza de jugo de naranja agria (Si no la consigues, combina jugo de limón con naranja dulce)

    • ¼ de cucharita de comino en polvo

    • 1 cucharita de orégano seco

    • 1 cucharita de pimienta blanca en polvo

    • ½ cucharita de pimienta negra en polvo

    • ½ cucharita de canela en polvo

    • 5 pimientas gordas toscamente molidas

    • 3 dientes de ajo exprimidos

    • ½ cucharita de chile piquín

    • sal al gusto

    • 125 gramos de manteca de cerdo

    Modo de preparar

    1. Pasa las hojas de plátano por la estufa para que se ablanden, luego forra una charola con éstas (dejando que sobresalgan para poder envolver la cochinita), coloca la carne encima.

    2. Disuelve el achiote en el jugo de naranja, añade las especias.

    3. Baña la carne con este jugo, y déjala marinando por lo menos 8 horas en el refrigerador.

    4. Derrite la manteca y baña la carne con ésta. Enciende el horno a 175°C.

    5. Envuélve la carne con las hojas de plátano, tápala con papel aluminio y hornéala por espacio de 1 hora y media, o hasta que esté tan suave que casi se desbarate.

    Salsa:

    • 8 rabanitos

    • 1 cebolla morada chica

    • 4 chiles habaneros

    • ½ taza de cilantro

    • 1 taza de jugo de naranja agria o vinagre

    • sal al gusto

    Para preparar la salsa, se pican finamente todos los ingredientes, se mezclan y se dejan reposar tres horas.

    La puedes servir desmenuzada, en taquitos de tortilla de maíz o de harina, y la acompañas con la salsa y frijoles refritos.

¿Aún tienes preguntas? Pregunta ahora para obtener respuestas.