como se ase el pastel de tres leches de chocolate?

3 respuestas

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  • hace 1 década
    Respuesta preferida

    AQUÍ TE VA, AUNQUE DE ENTRADA TE DIGO QUE ES BASTANTE LABORIOSA:

    PAN

    12 piezas de huevo

    400 gr. de harina blanca cernida

    200 gr. de azúcar blanca refinada

    3 cucharaditas de polvo para hornear (agrega una más si vives a nivel del mar)

    1 chorrito de extracto de vainilla

    una taza de leche

    1 taza de mantequilla derretida

    3/4 de taza de cocoa en polvo

    Primero cierne la harina en un refractario junto con él azúcar, la cocoa y el polvo para hornear (lo logras pasandolas por un colador varias veces), agrega entonces la leche, la vainilla, la mantequilla derretida, separa las yemas y las claras de los 12 huevos y agrega solo las yemas. Bate muy bien hasta que no haya grumos.

    Aparte pon las claras en otro refractario y bate a punto de nieve (hasta que tengan esa apariencia y que al voltear el tazón no se caiga fácil) y agrega espolvoreada un poco de azucar para "endurecer".

    Vacía las claras a la otra mezcla y revuelve bien en forma "envolvente".

    Embadurna el fondo y paredes de un molde para pastel con capacidad para 3 litros con mantequilla y luego empanizalo con harina por todos lados y tira la excedente, vacía la mezcla y mete al horno (en la parte media) precalentado a 180 grados por 35 minutos o más hasta que esté cocido, lo que sucederá cuando al introducir al pan la punta de un cuchillo ésta salga limpia. Deja enfriar dentro del horno hasta que alcance temperatura ambiente.

    EL RELLENO (CREMA INGLESA O PASTELERA)

    Un chorrito de extracto de vainilla

    1 litro de leche

    1 taza de azúcar blanca refinada

    3 yemas de huevo

    1 raja de canela

    100 gr. de maizena natural (fécula de maíz).

    1 chorrito de brandy

    Separa un poco de leche (1/2 vaso) y mete al refrigerador, vacía el resto en una cacerola con la canela y ponla a fuego lento. Disuelve la maizena en la leche que metiste al refri que deberá estar ya fría y agrega una a una las yemas de huevo y revuelve muy bien, cuando la otra leche ya esté tibia, agrega esta mezcla y no dejes de revolver para evitar grumos, hasta que obtengas consistencia cremosa, no dejes que hierva y finalmente agrega la vainilla y el brandy. Retira del fuego y deja enfriar con la cacerola tapada para que no se haga nata.

    Desmolda el pan y con un hilo o cuchillo partelo por la mitad, separa la mitar de arriba y rellena con la crema ya que esté fría y vuelves a colocar la tapa superior (Puedes poner nueces picadas también).

    LAS 3 LECHES:

    Mezcla en frío 1 lata de leche condensada azucarada (lechera x ej.), un tanto igual de leche condensada (ej, clavel) y un tanto igual de leche "normal", agrega un chorrito de brandy, revuelve bien.

    Pica el pastel con un cuchillo por todos lados y con una cochara sopera ve agegándole las leches hasta que quede "empapado".

    Refrigera.

    LA CUBIERTA:

    500 gr. de crema para batir (lincott)

    1 botecito de crema ácida (alpura, lala, etc)

    el jugo de medio limón

    150 gr. de azucar refinada

    1 sobrecito de gelatina sin sabor.

    chocolates blancos y oscuros rallados

    Bate la crema para batir y ve agregando poco a poco el azúcar, cuando haya esponjado un poco agrega la crema ácida, deja batiendo y aparte pon 1/3 de taza de agua a calentar en una ollita y agrega la gelatina sin sabor, revuelve bien, retira del fuego y agrega la mezcla a las cremas, bate y por último agrega el jugo de medio limón agrio (sin que se te vayan las semillas).

    Deja reposar 3 minutos y unta el pastel con esta mezcla dejandolo liso, aparte separa una parte de esta crema en una duya o con una bolsa de plástico limpia y mételas unos minutos al congelador, cuando la crema esté más fría, decora el pastel con figuras de tu imaginación y puedes agregar aparte del chocolate nueces picadas.

    Refrigera mínimo por una hora y estará listo para servir.

    Suerte y hazlo un día que tengas libres por lo menos 4 horas.

    Saludos

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  • Rochio
    Lv 6
    hace 1 década

    compras la harina para pastel de chocolate o haces normal, como lo indica la caja ya cuando este listo y frio le inyectas las leches y lo dejas enfriar un ratico. ciao saludos!

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  • hace 1 década

    Para empezar se hace con "H" y luego se le agrega "C"

    Fuente(s): La Real Academia de la Lengua Española
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