Anónimo
Anónimo preguntado en Comer y beberRecetas de cocina · hace 1 década

como se elabora el queso de soja?

1 respuesta

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  • Roe
    Lv 7
    hace 1 década
    Respuesta preferida

    Queso de soya

    Un sabor exquisito para dar un toque especial a tu menú.

    Ingredientes:

    1 cucharada de granos de pimienta de Szechuán (optativo)

    360 a 420 grs. de queso de soya, estilado

    17 cl de caldo de pollo

    1 cucharada de salsa de soya

    1 cucharada de jerez seco

    1 1/2 cucharadas de maizena

    3 cucharadas de agua

    2 cucharadas de aceite vegetal

    120 grs. de carne de cerdo molida

    2 cucharaditas de jengibre fresco molido

    2 dientes de ajo, molidos

    1 cucharada de salsa picante de frijoles

    2 cebollines con hojas, picados finos

    1 cucharadita de aceite de ajonjolí

    Cebollino fresco para adornar

    Instrucciones:

    1. Poner los granos de pimienta de Szechuán en un sartén pequeño y en seco. Calentar, unos dos minutos, a fuego medio-bajo, sacudiendo el sartén con frecuencia, hasta ***** aroma. Dejar que se enfríen.

    2. Colocar los granos de pimienta* entre hojas de papel de cocina y triturar con un martillo. Reservar.

    3. Cortar el queso de soja en cubitos de 1.5 cm. Reservar.

    4. Ligar el caldo de pollo, la salsa de soja y el jerez en un recipiente pequeño; reservar. Ligar la maizena y el agua en una taza pequeña; mezclar bien. Reservar.

    5. En un wok o sartén grande calentar el aceite vegetal a fuego fuerte. Agregar la carne; freír, unos 2 minutos, hasta que ya no se vea rosado, revolviendo de vez en cuando. Agregar el jengibre, el ajo y la salsa picante de frijoles,. Sofreír 1 minuto

    6. Agregar la mezcla del caldo de pollo y el queso de soja; hervir a fuego lento, sin tapar, 5 minutos. Agregar los cebollines y revolver. Revolver la mezcla de la maizena; añadirlo al wok. Revolviendo constantemente, cocer hasta que la salsa hierva y se espese un poco. Añadir el aceite de ajonjolí y revolver. Espolvorear con los granos de pimienta molidos y adornar, si se quiere.

    Notas:

    *Los granos de pimienta de Szechuán son más potentes de lo que parecen. Use guantes de goma o plástico cuando los tritura y no se toque los ojos ni los labios cuando está trabajando con ellos.

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