mazda
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mazda preguntado en Comer y beberRecetas de cocina · hace 1 década

me pueden decir como preparar la lengua para tacos o comerla de otra manera gracias?

8 respuestas

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  • hace 1 década
    Respuesta preferida

    aqui tienes una receta para preparar lengua, espero que sea de tu agrado.....

    INGREDIENTES

    1 lengua de res, unos 750 gramos; 1 limón; 5 tazas de agua; 1 cebolla mediana cortada en dos; la parte blanca con algo de lo verde de 1 ajo porro cortado longitudinalmente en dos; 1 rama de celerí con sus hojas; 2 dientes de ajo; 1/2 pimentón entre verde y rojo; 2 cucharaditas de sal; 3 ó 4 granos enteros de pimienta negra; 1/3 de taza de aceite; 2 cebollas medianas peladas; 3 tomates medianos, sin piel y sin semillas; 1/2 pimentón rojo, sin venas y sin semillas; 2 dientes de ajo machacados; 2 tazas del caldo donde se cocina la lengua o de carne de res; 2 cucharadas de salsa de tomate ketchup; 1/2 taza de vino Moscatel; 1 1/2 cucharadita de sal; 1/4 de cucharadita de pimienta negra, recién molida; 1/2 cucharadita de salsa inglesa Worcestershire; 1/3 de taza de pasas; 20 alcaparras pequeñas; la pulpa picadita de 10 aceitunas medianas.

    PREPARACIÓN

    1.- Se frota la lengua con limón. Se enjuaga muy bien bajo agua corriente.

    2.- Para limpiarla completamente se pone en una olla de presión con suficiente agua que la cubra. Se lleva a un hervor y se cocina por 10 minutos. Se apaga el fuego. Se deja enfriar un poco para abrir la olla sin peligro.

    3.- Se saca la lengua de la olla y todavía caliente se le elimina la piel raspándola con un cuchillo. Se desecha el líquido.

    4.-En una olla de presión se pone la lengua limpia, las 5 tazas de agua, la cebolla, el ajo porro, el celerí, el ajo, el pimentón, la sal y los granos de pimienta. Se lleva a un hervor y se cocina por 40 o 50 minutos o hasta ablandar. Se deja enfriar un poco. Se abre la olla y se saca la lengua que se pone aparte. El caldo se hierve a fuego fuerte por 10 a 12 minutos para reducirlo un poco. Se eliminan los sólidos. El consomé se cuela a través de un colador de tela previamente humedecido y se pone aparte.

    5.-En un caldero grande se pone el aceite. Al estar bien caliente se agrega la lengua y dándole vueltas con una cuchara de madera, se sofríe hasta dorar por todos lados, unos 6 a 8 minutos. Se saca la lengua y se pone aparte.

    6.- En el vaso de una trituradora se ponen las 2 cebollas restantes, los tomates, el pimentón y los ajos machacados y se trituran finamente. Esto se agrega al caldero, también se agregan el consomé donde se cocinó por segunda vez la lengua, la salsa de tomate, el vino, la sal, la pimienta molida y la salsa inglesa.

    7.- Se lleva a un hervor y se cocina por 5 a 7 minutos. Se agregan la lengua, las pasas, las alcaparras y las aceitunas picaditas. Se tapa, se pone a fuego mediano y se cocina por 30 minutos más o hasta que la salsa esté espesa. En el momento de servir se corta la lengua en tajadas muy delgadas y se baña con la salsa.

    saludos....

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  • a mi no me gustaba la lengua, pero una vez me dio un taco de lengua mi mama sin decirme que era y me supergusto...la receta es:

    Lavas la lengua y la pones a cocer y tiras el primer hervor, luego la coces con lo siguiente hasta que este suave ...sal (bastante a mucha) comino, clavos de olor, pimienta (bastante), tomillo (solo una pizca) , hojas de laurel,media cebolla y media cabeza de ajos y en verdad queda super...la rebanas y queda buenisima para tacos ... la acompanas con una salsa, cebolla y cilantro picado.... muy buena en verdad y en verdad no me gustaba nada... PERO ESTA ES UNA SUPER RECETA

    Fuente(s): mi mama
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  • Anónimo
    hace 1 década

    LENGUA A LA VINAGRETA

    Hierves la lengua en agua, sal y un chorrito de vinagre. Cuando notes que está bien tierna, la sacas del fuego y la dejas enfriar en el agua del hervor, le quitas el pellejo blanco que la cubre y la cortas en rodajas bien finitas. Colocas en una fuente profunda, una capa de rodajas de lengua y le agregas ajo y perejil picados, cebolla y ají rojo cortados en cubos bien chiquitos, un poco de oregano y si te gusta un poco de ají picante. Otra capa de lengua con los condimentos mencionados y así hasta terminar. Picas finamente dos huevos duros y lo agregas sobre la ultima capa. Preparas una parte de vinagre, una parte de aceite y una parte de agua caliente, lo bates bien hasta que se emulsione y lo vuelcas sobre la lengua, debe quedar apenas tapada con este líquido. Lo guardas en la heladera y lo usas al día siguiente. Si te gusta más fuerte le puedes aumentar la cantidad de vinagre.

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  • hace 1 década

    Ya cocida a mi me gusta comerla con mole... sabe muy rica... se me antojo... voy por una... jiji

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  • hace 1 década

    Mira, mi esposa coce en olla expres la lengua completa, una vez cocida le quitas el pellejo blanco de encima y te queda la lengua lista para rebanar en deliciosos tacos con cebolla, y cilantro picado y salsa de molcajete, la parte trasera le dicen cogote con lo que te sobre de lengua mueles ajo, cebolla y jitomate bastante y lo sazonas cuando ya este el caldillo hirviendo pones la lengua, cogote y todo lo demás y esperas a que cosa, añadiéndole chiles gueros los venden en lata en cualquier super, y aceitunas a tu gusto y alcaparras si te gustan

    Buen provecho

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  • hace 1 década

    LA PONES A COCER EN AGUA CON UN POCO DE SAL , CEBOLLA Y POQUITITO AJO, YA QUE ESTE SUAVE LA CORTAS EN REBANAS DELGADAS Y LA SIRVES EN TACOS CON UNA BUENA SALSA BIEN PICOSA ( PERDON ES QUE ME ENCANTA LA SALSA) O BIEN LA PUEDES GUISAR EN CHILE GUAJILLO

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  • hace 1 década

    lo ideal es cocerla con sal ajo y media cebolla hasta que quede blanda de ahi la puedes rebanar y ponerla en tacos o guisarla con una rica salsa

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  • hace 1 década

    cuando te la pasen me avisas.. ok

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