Anónimo
Anónimo preguntado en Comer y beberCocina Étnica · hace 1 década

dame recetas platos tipicos de tu pueblo.?

incluye cantidades ingredientes por numero de raciones.Jurame que de verdad es autentico y pideme, si quieres, de los mios.

6 respuestas

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  • hace 1 década
    Mejor Respuesta

    Cazuela de Mariscos ( Colombia- Zona Pacifica)

    Ingredientes:

    9 tazas de agua

    1 1/2 Libras (750 gr.) de langostinos.

    1 Libra (500 gr.) de camarones tigres, muy bien lavados.

    1 1/2 Libras (750 gr.) de filetes de corvina (o pargo rojo), picados en trozos.

    2 Libras (1 Kg.) de almejas en su ******.

    1 Libra (500 gr.) de calamares, cortados en tiritas con sus paticas.

    3 Tallos de apio, picados finos.

    1/2 Libra (250 gr.) de zanahorias rayadas.

    2 Pimientos, rojo y verde, picados finos.

    3/4 Taza de pasta de tomate.

    1 Taza de crema de leche (opcional).

    1 Taza de vino blanco (o vino de jerez seco).

    HOGAO:

    2 Cebollas cabezonas, peladas y picadas finas.

    4 tallos de cebolla larga, picados finos.

    2 Tomates maduros, pelados y picados.

    1/2 Cucharadita de tomillo.

    1/4 Cucharadita de orégano.

    Pimienta y sal al gusto.

    2 Cucharadas de aceite.

    Se sofríe todo revolviendo, hasta tener una salsa suave.

    Preparación:

    Se ponen las almejas a cocinar al vapor con una taza de agua (por 5 minutos). Se revuelven bien para que todas se calienten por igual y se sacan. El agua se cuela con un lienzo fino para quitar la arena que puedan haber soltado y se guarda. A las almejas que se han abierto se les saca la carne. Los langostinos y los camarones se ehcan en el resto del agua bien caliente, se dejan cocinar por 4 minutos, se sacan y se pelan. Las cáscaras de los camarones se muelen muy finas (o se licúan) y se regresan al caldo. Se añaden la zanahoria, el apio, los pimentones y los calamares y se deja cocinar por 15 minutos a fuego medio. Los langostinos, los camarones, las almejas y el pescado, se sofríen por 5 minutos en el hogao y se ponen en el caldo con la pasta de tomate y el caldo de las almejas y se deja conservar a fuego lento por 10 minutos. Cuando tenga la consistencia deseada, se le agrega el vino, se deja en el fuego 1 minuto bien contado y se baja. Se sirven porciones en cazuelas de barro negro que se calientan al horno o al fuego. Se les añade la crema de leche, se revuelven, se dejan al calor, sin dejar hervir, por un minuto, y se llevan a la mesa.

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  • Anónimo
    hace 1 década

    """ASADO 100% ARGENTINO"""

    NO HAY MUCHAS EXPLICACIONES DEL CONTENIDO MUCHA CARNE EN EL ASADOR VARIEDAD DE ACHURAS ACOMPAÑADO POR DIVERSOS PLATOS DE ENSALADAS Q RICO!!!!! HAAA Y PARA BAJAR BOCADO A BOCADO UN BUEN VINO TINTO Y A DISFRUTAR!!!!

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  • Anónimo
    hace 1 década

    anticuchos, sopaipillas pasa, charkikan,casuela.............me das 10 puntos y te digo la preparacion y el pais

    Fuente(s): mi guata
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  • hace 1 década

    A mi me mandas una receta, me contactas, lo prometiste, ok?

    ENCHILADAS ESTILO COLIMA

    Ingredientes:

    Relleno:

    1 kg de carne molida de res y puerco

    4 zanahorias picadas en cuadritos pequeños

    4 papas medianas picadas en cuadritos pequeños

    100 grs. de pasas

    100 grs. de almendras (peladas (en agua caliente las pones y se pelan facilmente) y picadas)

    2 jitomates medianos picados en cuadritos

    1 cebolla mediana picada en cuadritos

    2 dientes de ajo picados

    Mole:

    3 chiles huajillos

    2 chiles pasilla secos

    1 cuarteron de chocolate

    5 clavos de olor

    un pedacito de jenjible

    una pizca de pimienta molida o 6 enteras

    2 hojitas de laurel

    dos cucharadas de harina de trigo.

    4 piloncillos chiquitos de los que parecen volcancito

    Tortillas y aceite suficientes

    Adorno:

    Lechuga, cebolla picada en cuadritos, rabanos y queso seco.

    RELLENO:

    pones un poco de aceite a calentar, le pones la carne y cuando esté blanca le pones la papa, zanahoria, cebolla y jitomate, que se sasone, le agregas agua para que hierva, a los 10 minutos de hervir le agregas las pasas y las almendras. Dejas que se consuma el caldito pero conserva como una tasa, cuando creas que ese es el que queda le apagas y cuelas el "picadillo". Lo apartas.

    MOLE:

    hierve los chiles, el ajo y los olores, todo lo mueles. En una cacerola pones tantito aceite, le pones la harina que se ponga color oro, le agregas la salsa molida y colada, que se revuelva bien, mueve para que no se hagan grumos si se hacen no te preocupes, pasa todo por un colador y regresa todo a la cazuela, luego le agregas los piloncillos y el chocolate, le pones un poco de sal y le agregas la taza de jugo del picadillo. Si se te seco de mas y no es suficiente, no te preocupes, ponle consome de pollo unas dos cucharaditas. Ahora el mole está listo.

    pones aceite a calentar y metes las tortillas una a una, para que se "mueran en el aceite" es decir la metes y la sacas, la pones en el mole y la sacas te quedará roja, luego le pones picadillo y la enrollas, así vas haciendo tus enchiladas.

    Pones en un plato extendido hojas de lechuga bien desinfectadas, le acomodas encima cuatro enchiladas, le pones cebolla, rabanitos rebanados y bañalas de queso seco. Quedan riquísimas.

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  • Anónimo
    hace 1 década

    Disfruta del clásico pozole de Jalisco.

    Ingredientes:

    1 kg de maíz preparado para pozole

    1 cabeza de ajos

    1 ramillete de hierbas de olor

    1 cabeza de cerdo en trozos

    3 kg carne de cerdo mixta de cabeza, maciza de pata

    6 patas partidas en 4

    1 gallina en trozos

    20 rabanitos rebanados

    4 cebollas tiernas picadas

    1 col finamente rebanada

    10 limones rebanados

    Para la salsa:

    10 chiles de árbol

    10 chiles pasilla

    10 chiles anchos asados, desvenados

    Instrucciones:

    Cocer el maíz bien lavado en 4 litros de agua con la cabeza de ajos machacada y el ramillete de hierbas.

    Cortar la carne en trozos regulares. Cuando el maíz reviente como flor y haga espuma se agrega la carne, se pone un poco de sal, se baja el fuego y se deja cocer hasta que la carne esté tierna. Las carnes cocidas se dejan enfriar en su propio caldo y se deshuesan.

    Servir en tazones. La cebolla, col, chile, orégano y limones se ponen en platitos y cada comensal se sirve a su gusto.

    Acompañar con tostadas.

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  • hace 1 década

    Arroz Maya (Suroeste de México)

    Ingredientes

    2 tazas de arroz, ajo, 900 gramos de pulpo fresco, 3 pechugas de pollo, 4 tazas de frijol negro, cebolla morada al gusto, orégano, 4 tazas de caldo de axiote (preparado con jugo de naranja), cebolla, una taza de agua hirviendo, aceite de olivo, sal, jugo de lima, naranja rebanada para decorar, pimienta, vinagre blanco de manzana.

    Modo de Elabración:

    Los 4 ingredientes principales arroz, frijol, pollo y pulpo, se cocinan por separado de la siguiente forma:

    Primero se debe elaborar el axiote, el cual se mezcla con jugo de naranja, caldo de pollo, cebolla, ajo, pimienta y sal al gusto.

    El arroz se lava y se deja marinar alrededor de una hora en el axiote preparado, para que se impregne del sabor, se vuelve a lavar, se fríe con ajo y cebolla como cualquier arroz rojo y se deja reposar destapado para evitar que se vaporice y se reviente el arroz.

    El pulpo, se cuece, se aporrea, se corta en trozos y se deja marinar con naranja, sal y pimienta.

    Las pechugas se hierven con caldo de pollo muy concentrado y un poco de orégano. Una vez cocidas es necesario desmenuzarlas.

    Los frijoles se prepara tradicionalmente y se sazona al gusto.

    Posteriormente se cuelan para quitar la cáscara y obtener únicamente el jugo.

    La cebolla morada se marina con vinagre blanco de manzana, sal, pimienta y orégano y se debe dejar reposar toda una noche (12 horas).

    Una vez que están listos todos los ingredientes se coloca una cama de arroz en el plato y sobre ella se acomoda el pollo, el pulpo, la cebollas y las rebanadas de naranja, alternándolos con la finalidad de decorar el plato.

    Como toque final se acompaña con el licuado de frijol, al centro, en un cazuelita.

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