Podrían ayudarme para preparar un Super buen Ceviche...?

Question

que sea picante, de camaron, cangrego, pulpo.

Answer 1

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CEVICHE

Ingredientes:

4 docenas de ostiones

1/2 kg. de filetes de sierra en cuadritos

3 jitomates medianos

4 chiles jalapeños en vinagre

15 limones

8 cucharadas soperas de aceite

1 cebolla picada

6 cucharadas de cilantro picado fino

10 aceitunas

2 cucharadas cafeteras de orégano

1 aguacate pelado y partido en cuadritos

sal y pimienta

Procedimiento:

Acomode los ostiones y el pescado en un recipiente de vidrio, agréguele el jugo de los limones y déjelo reposar una hora más o menos, para que tome color blanco.

Enjuague el pescado y deseche el jugo.

Regrese el pescado al recipiente, agregue la cebolla picada, el aceite, el cilantro, los chiles en rajas, el jitomate picado, el aguacate, el orégano, las aceitunas enteras, sal y pimienta.

Revuelva todo muy bien y sirva acompañado con limón partido y galletas de soda.

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CEVICHE DE ACAPULCO

( para 4 personas )

Ingredientes :

1/2 Kg. de filetes de pescado sierra

jugo de limón, en cantidad necesaria para recubrirlos

2 jitomates grandes

1 cebolla mediana, picada fina

3 cucharadas de cilantro picado

3 cucharadas de aceite de oliva

2 aguacates

orégano seco, desmenuzado

chile picado

4 aceitunas grandes

sal

Procedimiento:

Cortar en hojas de pescado los filetes de pescado, y recubrirlos con jugo de limón.

Así dejar durante varias horas, hasta que el pescado se haya cocido.

Entonces, escurrir bien los trozos, y lavarlos con agua fría filtrada, y exprimir bien. Luego, mezclarlo con los jitomates, (pelados, sin semillas y picados), el cilantro, el chile picado, la cebolla, el aceite, la sal y un poco de limón.

Se dispone todo en un platón, que se coloca en el refrigerador, antes de llevarse a la mesa, agregarle los aguacates, pelados y partidos en cuadritos, y el orégano.

Servir en copas de cristal, adornando con 1 aceituna.

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CEVICHE DE CAMARON

(8 a 10 personas)

Ingredientes:

2 kilos de camarones gruesos

1 vaso mediano de jugo de limón

4 jitomates

1 cebolla grande

4 pepinos

salsa pico de gallo

sal

Procedimiento:

Se limpia el camarón de modo que quedce la pulpa, se rebana, se coloca en un recipiente y se le vierte el limón para que se marine, se tapa y se deja de 6 a 8 horas.

Se pican el jitomate, la cebolla y se corta el pepino en rebanadas delgadas.

Cuando el camarón está cocido en el jugo de limón, se le agregan las verduras picadas, salsa de pico de gallo y se sazona con sal.

Se acompaña con tostadas o galletas saladas.

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CEVICHE DE CARACOL

6-8 personas

Ingredientes:

2 caracoles (800 grs. aproximadamente)

3 jitomates picados

4 cucharadas de cebolla

picada 1 taza de jugo de limón

1 chile habanero

desvenado y picado

sal

pimienta al gusto

Procedimiento:

Se golpea el caracol con un martillo o piedra, para ablandarlo y se corta en pedazos pequeños.

Se cubre el caracol con agua hirviendo y se deja hasta que se enfrie, se cuela.

Se mezcla la carne de caracol con el jugo de limón, sal, cebolla y pimienta y se deja reposar 3 horas, al momento de servirse se mezcla el jitomate pelado y el chile.

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CEVICHE DE MOJARRA

Para 6 personas

(Es un platillo no muy caro y que se puede servir como primer plato o botana acompañado con totopos).

Ingredientes:

1 kilo de carne de mojarra bien lavada

Jugo de 10 limones

½ kilo de jitomate pelado y finamente picado

1 cebolla mediana finamente picada

1 manojo de cilantro picado

Sal y pimienta al gusto

Para adornar ¨¨optativo¨¨

Aguacate rebanado

Hojitas de cilantro

Procedimiento:

Se muele la carne de mojarra en el procesador de alimentos se le añade el jugo de limón y se deja reposar durante 45 minutos. Se enjuaga muy bien y se la añade el resto de los ingredientes.

PRESENTACION

Se sirve en tazoncitos de vidrio soplado y si lo desea los adorna con rebanadas de aguacate y hojitas de cilantro o, también sobre tostadas.

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CEVICHE DE PULPO

Para 4 personas

Ingredientes:

700 gramos de pulpo

300 gramos de cebolla de cambray rebanada con todo y las mitades del **** en trocitos

200 gramos de pimiento picado finamente

250 gramos de apio picado finamente

100 gramos de cilantro

1 cucharada de mostaza

1 ½ taza de aceite de oliva

1 ½ tazas de vinagre blanco de alcohol

1 taza de salsa de soya

1 cucharadita de hierbas de olor

Para acompañar:

Tostadas, totopos o galletas saladas.

Procedimiento:

Se mezclan muy bien todos los ingredientes en un tazón hasta que todo quede ligeramente compacto. Se refrigera durante 30 minutos, por lo menos.

PRESENTACION

Se sirve en una ensaladera de vidrio o en copas tipo coctelero acompañado por los totopos o las galletas.

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COCKTAIL DE JAIBA

Ingredientes:

1/3 taza de jugo de tomate

1 taza de vino blanco

Aceite de oliva al gusto

1 chile chipotle molido

10 cebollines picados

50 grs. de almendra tostada y picada

½ kg. de jaiba limpia

¼ cucharadita de sal

1 aguacate para adornar

10 aceitunas para adornar

Procedimiento:

Mezclar el jugo de tomate, vino blanco y el aceite de oliva, agregar el chile ya molido. Añadir los cebollines, almendra y la jaiba, rectificar de sal.

Adornar con el aguacate y las aceitunas al servir

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Answer 2

RECETA DE CEVICHE DE PESCADO

Categoría: Pescados y mariscos

Receta de PROFECO

Ingredientes

1 kg de filete de pescado (bandera, pargo, mero o cazón)

16 limones (el jugo) (700 g)

3/4 de taza de salsa catsup (180 ml)

1/3 de taza de aceite de oliva (80 ml)

8 jitomates chicos, despepitados y picados (640 g)

1 cebolla mediana picada (180 g)

1/2 manojo de cilantro picado (80 g)

4 chiles verdes picados, desvenados y despepitados (16 g)

Sal y pimienta al gusto

Galletas tipo habaneras para acompañar

Procedimiento

Lavar los filetes y se cortarlos en cuadritos pequeños. Bañarlos con el jugo de los limones y se dejarlos reposar durante 4 horas. Escurrir el jugo de limón y enjuagar el pescado con agua limpia.

En una ensaladera incorporar la salsa catsup, el aceite, el jitomate, la cebolla, el cilantro y los chiles. Añadir el pescado y mezclar. Sazonar con sal y pimienta.

Se deja reposar durante 20 minutos en el refrigerador y servir en copas cocteleras acompañado con las galletas

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Answer 3

Pica perfectamente el pescado, de preferencia lisa, macéralo en limón y ponlo a refrigerar 24 Hs, posteriormente pica cebolla, cilantro, tomate rojo y otro poco de limón, mezcla todo lo anterior, y coloca encima un poco de aguacate. Si lo queres picante rebana pequeños trozos de chile verde y mézclalo con la verdura, Se recomienda que la verdura se corte en el momento previo a servirlo, para que no se oxide.

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