Como se hace la carne adobada?

Question

Por favor quiero aprender a hacer la carne adobada para unos tacos.. si pueden decirme paso por paso.. caada ingrediente y todo se los agradeceria de todo corazon porfis!!

Answer 1

Mejor respuesta - elegida por los votantes

CARNE EN ADOBO

(Rendimiento: 1 kg)

Tiempo de preparación: 2 h 40 min



Ingredientes



1 kg de pulpa o costilla de res o cerdo en trozos

½ L de agua hervida o clorada

5 chiles guajillo desvenados y remojados

2 chiles anchos desvenados y remojados

3 cucharadas soperas de aceite vegetal

¼ de taza de vinagre blanco

2 cucharadas cafeteras de sal

1 cucharada cafetera de ajo en polvo

1 cucharada cafetera de cebolla en polvo

½ cucharada cafetera de pimienta molida

½ cucharada cafetera de tomillo molido

1 cucharada cafetera de comino molido

½ cucharada cafetera de orégano molido

2 clavos de olor



Utensilios



Cacerola de peltre o acero inoxidable con capacidad de 3 L

Licuadora

Colador de orificio mediano

Olla con capacidad de 3 L para baño María

Sartén con capacidad de 1 L

Frasco de vidrio previamente esterilizado con capacidad de 1 kg y tapa metálica con recubrimiento de plástico



Preparación:



1. En la cacerola se coloca el ½ L de agua hasta que hierva. Se agrega la carne previamente enjuagada al chorro del agua y se deja cocer por una hora y media contados a partir de que el agua vuelva a hervir. Transcurrido este tiempo, se agrega la sal y se deja cocer 10 minutos más.

2. En el vaso de la licuadora se agregan los chiles, el vinagre, 1 taza del caldo donde se coció la carne, el ajo y la cebolla para molerlos y obtener una pasta muy fina (adobo). Luego se cuela el adobo con ayuda del colador.

3. Después, en una sartén se coloca el aceite, se pone al fuego y se deja que se caliente. Se vierte el adobo y se agregan el comino, pimienta, tomillo, orégano y clavos de olor. Se deja sazonar por 5 minutos.

4. Transcurrido el tiempo de cocción de la carne, se separa del agua de cocción y se agrega al sartén donde se encuentra el adobo. Finalmente se mezclan todos los ingredientes y se deja sazonar durante 10 minutos.



Envasado y conservación



Una vez sazonada la carne, se coloca en los frascos y luego se vacía el adobo en caliente. Debe procurarse tener la carne muy compacta para evitar la formación de bolsas de aire en el frasco, (si queda aire atrapado, puede eliminarlo con la ayuda de un cuchillo). Se deja 1 centímetro de espacio vacío entre la boca del frasco y el adobo; se tapa al llegue y se coloca a baño María por 40 minutos contados a partir de que vuelva a hervir el agua. Finalmente se saca, se cierra perfectamente y se deja enfriar a temperatura ambiente. Se le coloca una etiqueta indicando nombre del producto, fecha de elaboración y de caducidad. Se conserva en un lugar fresco, seco y oscuro.



HOLA ESPERO Y TE SIRVA BYEEEEEEEE

Answer 2

Busca en internet "Adobos para carnes". Ahí te salen varias direcciónes. Bájate los que mas te gusten y suerte con la plancha...

Answer 3

colocas cebolla picada en cuadritos muy pequeños luego que lo sofries con una cucharadita de mantequilla le colocas tomates igual picados pimenton y un poquito de cebollin y luego colocas la carne y agregas salsa soya unas goticas y sal al gusto y ya

Answer 4

CARNE ADOBADA

2 libras de costilla de marrano
20 tomates grandes
2 cebollas
sal,pimienta,vinagre y achiote al gusto.
1 cucharadita de oregano en polvo
1/4 cucharadita de comino
20 miltomates
8 dientes de ajo.

Lava y seca bien la carne. Sobala con sal y pimienta y un poco de vinagre, dejala un rato, mientras tanto ponga a sancochar tomate, cebollas, ajo y miltomates, en caso que suelte mucho jugo, quitale para que quede seco. Licua este recado agregandole comino y oregano y achiote, con esta pasta unte bien la carne, en forma tal que quede suficiente recado. Dejelo hasta el dia siguiente, tapada con un colador para que le de el aire y seque.

Al dia siguiente guisela,poniendola a dorar en un poco de manteca caliente;al estar dorada y que ha soltado el recado tapela y dejela cocinar a fuego lento.

Si no la va a usar al dia siguiente de prepararla puede guardarla en la refrigeradora por unos dos o tres dias (queda mas rica si la deja reposar tres dias para que agarre bien el recado la carne)

Umm que rico con tortillitas salidas del comal y frijoles volteados, ufff

Answer 5

TACOS ARABES
Carne de puerco
Ajo
sal
limon
menta
tomillo
un chorrito de aceite
Para acompañar:
tomate
perejil
cebolla
lechuga

Adoba la carne con con todos los ingredientes y dejala marinar de un día para otro. Al dia siguiente sacala del marinado y escurrela, ensarta la carne en el asador vertical y se va dorando. Cuando la carne este cocida, picala y sirvela dentro de un pan de pita con tomate,perejil, cebolla y lechuga, y se acompaña con salsa blanca de tahína.

Para la salsa:
3 cdas de tahína(crema de sésamo)
1 diente de ajo finamente picado
2 cucharadas de zumo de limón
2 cucharadas de agua
2 cucharadas de yogurt natural
Perejil
sal.

(Mucha suerte)

Answer 6

mm..es algo complicado..Mejor comprala ya adobada y solo la asas o guisas o lo que prefieras=)

Answer 7

te doy varias opciones para que escojas la que mas se te facilite

Adobo para los Tacos alpastor
Ingredientes

10 chiles Pasilla
10 chiles Guajillo
1/2 ajo pelado
1/4 de litro de vinagre Blanco destilado
1/4 de cucharada de cominos
5 clavos de olor
sal al gusto
Preparacion

Se limpian los chiles y se ponon a cocer en el vinagre hasta estar los chiles suaves y se muelen en el mismo vinagre junto con el ajo y los demas condimentos, hasta crear una pasta de buena consistencia añada mas vinagre si es necesario. Una vez que este la pasta bien molida proceda a cocerse nuevamente hasta que hierva meneandola constantemente para que no se pegue (cuidado!!!! se pone muy caliente y brinca, si te cae te quema). dejese que se enfrie . compre 1 kilo de carne de puerco (no lmporta el corte,solo que este bisteseada bien delgadita). unte la pasta en la carne cuidando de no poner en exceso (como si te pusieras bronceador) y coloque los bisteces uno encima del otro, tratando de figurar un trompo. deje reposar la carne por lo menos 5 horas.



ADOBO
para tacos

( para 3 lb.)

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Ingredientes:
pierna de puerco
3 chiles negros
6 chiles guajillo
5 dientes de ajo
1 cucharadita de orégano
1/2 cucharadita de comino
1/2 cucharadita de canela en polvo
1/4 cucharadita de clavo de olor (en polvo)
1/2 taza de vinagre blanco
1 cucharadita de azúcar
1/2 taza de cebolla picada
2 cucharadas de aceite de maíz
1/2 lata de piña
sal al gusto ( 1 cdta.)
3 cucharadas de aceite de maíz

Procedimiento:
Se remojan los chiles. Después se quitan las semillas y las venas y se muele en la licuadora. Se cuela y se pone otra vez en la licuadora con los otros ingredientes sin aceite.


Se muelen otra vez y se ponen en un sartén con aceite y se deja hervir lentamente por 10 minutos.

Carne Especial Para Tacos y Tortas
(para 6-8 personas)
Ingredientes:
- 1/2 taza de aceite
- 1 kilo de pierna de puerco
- lavada y cortada en cuadritos pequeños
- 10 chiles chilacates chicos
- 5 jitomates pequeños
- 2 hojas de laurel
- 4 pimientas enteras
- 1/2 taza de vinagre
- 1 diente de ajo y sal al gusto

Preparación:
Se pone el aceite en la olla express a calentar y se agrega la carne.
Se fríe durante 10 minutos aproximadamente.
Se añaden las hojas de laurel, las pimientas y la sal, se tapa y se deja cocer 40 minutos.
Mientras tanto, se lavan los chilacates y se les quita la cabeza y las semillas.
Se pone a cocer la pura pulpa junto con los jitomates.
(Si no se quiere muy enchiloso, tírese el agua del primer hervor y sustituya el agua de nuevo).
Una vez cocidos se muelen con un poco de sal, el vinagre y el diente de ajo.
Esta mezcla se añade a la carne que ya estará cocida y se deja hervir de nuevo.
Verifíquelo de sal.


Carne de Puerco Adobada

1 1/2 tazas de chile colorado en polvo
1 1/2 tazas de vinagre de manzana
10 dientes de ajos medianos sin piel
1/2 taza de orégano
sal, al gusto, pimienta molida, al gusto
2 kilos de carne de pierna de puerco
400 gs de cebollas de cambray finamente rebanadas
3 cucharadas de aceite
1 kilos de queso asadero en cuadritos.

Muela en el molcajete, el chile colorado, el vinagre, el ajo, el orégano, la pimienta y la al. Deberá quedar una salsa muy espesa. Mezcle esta salsa con la carne y deje reposando en el refrigerador por 5 horas. Pasado este tiempo, coloque la carne en 2 ó 3 charolas para hornear. Pase al horno precalentado a 200 grados durante 15 minutos, voltee la carne, cuando empieza a dorar sáquela y deje enfriar,



Adobo,
10 chiles colorados; (ancho) 10 pimientas; 3 clavos, 1/2 cdita de comino, 1 cdita oregano,
10 dientes de ajo
se desvenan los chiles colorados y se lavan para que se les quite lo picante, después se
muelen con pimienta, clavo, comino, orégano y ajo, se muelen con puro vinagre, cuidando
que no quede aguado.

Answer 8

ES A GUSTOS, AQUI TIENESS ALGUNAS PAGINAS
http://www.urbanext.uiuc.edu/diabetesrec…
http://belize.centramerica.com/recetas/l…
http://www.geocities.com/frine_1999/page…

Answer 9

carne adobada

3 Librad de lomo o costilla de marrano. Preparacion: La carne se corta en lonjas. Se muelen dos cucharadas de oregano, doce pimientas de castilla, un octavo de cucharadita de cominos, achiote al gusto, tres tomates, vienticinco miltomates y tres dientes de ajo. Ya todo fino se arralan con vinagre y se le unta a la carne un dia antes de cocinarla.

espero que te sirva...
un saludito..

Answer 10

Carne adobada
Ingredientes:

5 chiles colorados secos
1½ tazas de agua
2 dientes de ajo, picados finitos
½ cucharadita de orégano
¼ de cucharadita de sal
1½ libras de chuletas de carne de puerco sin mucho gordo

Método de Preparación:

1. Ponga los chiles al horno a 200° F durante 5 a 10 minutos para tostarlos. Muévalos seguido para que no se quemen. Quítele las semillas y los tallos a los chiles.
2. Ponga los chiles y el agua en un sartén mediano. Cocine a fuego lento durante 15 minutos.
3. Ponga los chiles con un poco del líquido de cocción en la licuadora. Licue y cuele. Deseche la cáscara y las semillas del chile.
4. Agregue el ajo, el orégano, la sal y lo que sobró del líquido de cocción al chile.
5. Ponga las chuletas de puerco, enteras o en trozos, en un molde refractario para hornear. Cubra con el chile. Tape y refrigere durante 8 a 24 horas.
6. Ponga al horno a 350°F durante 40 a 60 minutos. O ponga a rostizar en un sartén teflón en la estufa. (Revise si la carne está cocida usando un termómetro digital instantáneo. La temperatura debe de estar a 160°F.)

Notas:

Para una salsa rápida, use puré de chile colorado congelado en vez de chiles en agua. Descongele los chiles y siga los pasos 4 a 6 de la receta.
Se puede congelar después de cocinar

Answer 11

Parte la carne en tacos, del grosor depende si los vas a insertar en un pincho o no ,colocalos en un bol ,salalos poco porque se van a poteciar cuando los tengas en el frigo,espovorea orégano y 1 cucharadita de pimienton por cada 250 g. de carne,riega con aceite de oliva virgen, mueve bien todo , tapalo y metelo en la nevera por espacio de unas3 horas como mínimo ,si lo tienes más mejor.

Answer 12

Soy de provincia y el adobado que sé preparar se puede utilizar en carne de cerdo o de pollo, estos son los ingredientes:

1 libras de ajonjolí
2 cebollas grandes
1 raja de canela
10 ajos
2 clavos de olor
1 cucharada de comino
1/3 cucharada de nuez moscada
1/3 cucharada de pimienta
1 1/2 taza de vinagre
achiote (colorante rojo 1/2 cdta.)
sal al gusto

Procedimiento: Se limpia y lava el ajonjolí y se dora a fuego manso tapado para que no vuelen las semillitas, dejando un agujero para que no sude, luego azar las cebollas y la canela,
todo lo anterior se mezcla con el resto de los ingredientes y se lucúa, añadiéndole el vinagre para formar una pasta, procurando que no quede muy seca sino que se pueda untar, se le pone un poco de sal a la carne y se le aplica el adobado de preferencia 24 horas antes de cocinarla, si se puede más tiempo mejor porque éste penetra mejor. Buena suerte.

Fuente(s):

Esta es una receta casera de una tía ya fallecida.

Answer 13

Carne adobada


Ingredientes:

● 900 g de cerdo
● 1 cucharada de mostaza tipo Dijon
● 1 cucharadita de sal
● 1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida
● 6 tortillas de harina de maíz


Preparación:

Mezclar la mostaza con la pimienta y la sal y untar la carne de cerdo. Disponerlo en un recipiente y dejarlo reposar durante 30 minutos. Meter la carne en el horno precalentado a 190º C durante 15 minutos, darles la vuelta durante la cocción. Poner los chiles secos en una cazuela y cubrirlos de agua caliente. Dejarlos ablandar durante 20 minutos. Escurrir y tirar el agua. Ponerlos en la batidora con los dientes de ajo, 1 pellizco de sal y el agua . Batirlo hasta obtener un puré. Poner el puré en una cazuela y cocer a fuego muy suave hasta que la preparación espese un poco. Abrir por la mitad los chiles frescos y retirarles los nervios y las semillas y triturarlos. Agregarlos a la salsa junto con el jugo de cocción de la carne, el ajo en polvo y la sal. Mezclar bien y cubrir la carne. Meter de nuevo la carne al horno y continuar la cocción durante 25 minutos más. Servir la carne cortada en dados con las tortillas de harina de trigo.

Answer 14

LA RECETA DE CARMINA ES COMO SEADOBA AQUI EN MEXICO SALU2